Como se mencionó en el otro post, si $p(x)$ es un polinomio, entonces $p(A)$ es simplemente introducir A. Funciona de forma análoga (pero recuerde multiplicar el término constante por el término identidad matriz).
Ahora, para ayudarte con la segunda parte, necesitas conocer el teorema del mapeo espectral. Dice que $$spec(p(A))=p(spec(A))$$ Es decir, los valores propios de p(A) son los valores propios de A, evaluados en el polinomio, es decir $p(\lambda_1),...,p(\lambda_n)$ donde $\lambda$ son valores propios de p(A).
Aquí $p=\chi$ el polinomio característico. Entonces por el teorema del mapeo espectral se sabe que los valores propios de $\chi(A)=\chi(\lambda_1),...,\chi(\lambda_n)$ . Pero por definición del polinomio característico, todos son 0. Así que el único valor propio de $\chi(A)$ es 0. Si A es diagonalizable, puede escribirse de la forma $A=VDV^{-1}$ donde $D=diag(\lambda)$ y V son los vectores propios. Supongamos que el polinomio característico de A tiene la forma $a_0+a_1x+...+a_nx^n$ . Entonces
$$\begin{split}\chi(A)&=a_0I+a_1A+...+a_nA^n\\ &=a_0I+a_1VDV^{-1}+...+a_nVD^nV^{-1}\text{ a nice property of diagonalization}\\ &=V(a_0I+a_1D+...+a_nD^n)V^{-1}\\ &=Vdiag(a_0+a_1\lambda_i+...+a_n\lambda_i^n)V^{-1}\text{ by nice property of diagonal matrices}\end{split}$$
Pero el polinomio característico de A evaluado en cada uno de sus vectores propios es 0. Por lo tanto esto se convierte en
$$\begin{split}\chi(A)&=V0V^{-1}\\&=0\end{split}$$ la matriz nxn cero.
Esto demuestra la segunda parte.
La primera parte te la dejo a ti.