Espero que esta pregunta no sea demasiado abierta para MO --- no es mi tipo de pregunta favorita, pero creo que podría haber una buena respuesta. Si los comentaristas lo desean, me encantará hacer la pregunta CW, pero también quiero que los que respondan ganen puntos por las buenas respuestas, así que...
Dejemos que $X,Y$ sean variedades suaves. Un mapa suave $f: Y \to X$ es un paquete si existe una variedad lisa $F$ y una cubierta $U_i$ de $X$ tal que para cada $U_i$ hay un difeomorfismo $\phi_i : F\times U_i \overset\sim\to f^{-1}(U_i)$ que entrelaza las proyecciones a $U_i$ . Este no es mi tipo de definición favorito, porque exige la existencia de una estructura sin ninguna singularidad, pero no quiero definir $F,U_i,\phi_i$ como parte de los datos del haz, ya que entonces tendría una noción errónea de morfismo de haces.
Una definición con la que estoy mucho más contento es la de inmersión $f: Y \to X$ que es un mapa suave tal que para cada $y\in Y$ el mapa diferencial ${\rm d}f|_y : {\rm T}_y Y \to {\rm T}_{f(y)}X$ es sobreyectiva. Tengo la impresión de que las inmersiones tienen todo tipo de buenas propiedades. Por ejemplo, las preimágenes de puntos son submanifolds incrustados (¿quizás las preimágenes de submanifolds incrustados son submanifolds incrustados?).
Por lo tanto, conozco varias formas en las que las inmersiones son agradables. Cualquier haz es en particular una inmersión, y lo contrario es cierto para las inmersiones propias (un mapa es adecuado si la preimagen de cualquier conjunto compacto es compacta), pero, por supuesto, en general hay muchas inmersiones que no son paquetes (tome cualquier subconjunto abierto de $\mathbb R^n$ por ejemplo, y proyectar a una coordenada $\mathbb R^m$ con $m\leq n$ ). Pero en los trabajos que he realizado, nunca he necesitado más de un bulto que el de una inmersión. Por otra parte, tiendo a hacer cosas muy locales, pensando en vecindades formales de puntos y cosas así.
Por lo tanto, me pregunto para algunas aplicaciones en las que realmente necesito usar un haz --- donde algún hecho importante no es cierto para las submersiones generales (o, submersiones surjetivas con fibras conectadas, digamos).