Todo depende de su objetivo.
Si se quiere saber cuántas personas fuman y cuántas mueren de cáncer de pulmón, basta con contarlas, pero si se quiere saber si el tabaquismo aumenta el riesgo de cáncer de pulmón, se necesita la inferencia estadística.
Si se quiere conocer los logros educativos de los estudiantes de secundaria, basta con mirar los datos completos, pero si se quiere conocer los efectos de los antecedentes familiares y las capacidades mentales de los estudiantes de secundaria en sus eventuales logros educativos, se necesita la inferencia estadística.
Si se quieren conocer los ingresos de los trabajadores, basta con mirar los datos del censo, pero si se quieren estudiar los efectos del nivel educativo en los ingresos, se necesita la inferencia estadística (se pueden encontrar más ejemplos en Morgan & Winship, Contrafactualidad e inferencia causal: Métodos y principios para la investigación social .)
En general, si sólo busca estadísticas de resumen para comunicar la mayor cantidad de información de la forma más sencilla posible, basta con contar, sumar, dividir, graficar, etc.
Pero si desea predecir lo que va a pasar, o para entender lo que causa qué, entonces necesitas la inferencia estadística: supuestos, paradigmas, estimación, pruebas de hipótesis, validación de modelos, etc.