Utilizo mucho mi osciloscopio para la depuración de comunicaciones, así que I²C, UART, SPI y otros.
Puedes usar un analizador lógico para eso, pero a menudo no se trata sólo del nivel sino de la integridad de la señal (especialmente con I²C), por lo que querrás medir los tiempos de subida y bajada, los niveles altos y bajos, los flancos espurios y otras cosas.
Sin un osciloscopio multicanal estaría perdido. Especialmente cuando empiezo con nuevos microcontroladores donde no estoy seguro si el periférico hará lo que creo que hace, ayuda enormemente.
Para SPI quieres tener 4 canales para obtener todas las señales. Puedes usar menos (como sólo reloj y mosi o miso) pero es genial tener todo bien correlacionado en el tiempo entre sí.
Analizar el consumo dinámico de corriente de los componentes es también una cosa para la que lo uso regularmente. Intenta medir con un multímetro algunos picos de corriente que provoquen una ruptura de tensión que cause estragos en tu sistema; puede que tengas suerte alguna vez, pero para conseguirlos de forma fiable lo mejor es un osciloscopio.
O el comportamiento de encendido, ¿cómo sabrías si tu tensión de alimentación realmente alcanza los 2 V en 100 ms como se requiere en la hoja de datos de algún dispositivo?
Por favor, no leas este post como: que se jodan los multímetros, consigue un osciloscopio decente. Una vez que hayas verificado que tu señal es estable con un osciloscopio, puedes usar tu multímetro para medir el voltaje con mucha más resolución y precisión que con un osciloscopio.
Los osciloscopios suelen estar limitados a una resolución de 8 bits (algunos ofrecen 12 bits), y aunque tienen un buen conjunto de rangos diferentes, no llegarás al mismo nivel de resolución que un buen multímetro.
Por supuesto, la necesidad de resolución y precisión depende del trabajo que realices, pero trabajar con herramientas bonitas en las que puedas confiar hace que el hobby sea mucho más agradable, por lo que me parece que merece la pena gastar mi dinero en ellas.