¿Cómo se mide la energía (térmica) utilizada?

Question

Antes de empezar con mi pregunta, me gustaría destacar que la última vez que profundicé en este tema fue hace 13 años durante mis cursos de formación. Pero el entusiasmo nunca murió.

Volviendo al tema - quiero saber/entender si hay una manera de saber la cantidad de energía (energía térmica, supongo) utilizada para hervir un huevo?

Por ejemplo, si se supone que empiezo a hervir un huevo en una cacerola llena de agua, ¿cuánta energía térmica se utiliza en ese proceso? Digamos que 1,3 julios de energía.

Además, ¿hay algún instrumento en el mercado para calcularlo?

Por favor, aconséjeme. Gracias de antemano.

Answer 1

Como ha comentado Bob D, esto es muy difícil de calcular teóricamente. No ha mencionado que hay que conocer la conductividad térmica del contenido del huevo y, para colmo, esta conductividad cambiará a medida que la clara y la yema cambien de consistencia.

Hervir un huevo en una cacerola es, por supuesto, un proceso muy desperdiciado. La mayor parte del calor suministrado se destina a crear vapor o se pierde en el aire circundante de las paredes de la cacerola.

Si quieres saber cuánto calor entra en la ebullición del propio huevo, creo que es mejor que intentes medirlo. Un enfoque de "calorimetría de vapor" (buena física del siglo XIX) debería funcionar... Suspende el huevo en un chorro de vapor a 100 °C (el incoloro, no el turbio que ya empieza a condensarse. Recoge el condensado que gotea del huevo y, cuando haya dejado de gotear, mide su masa, m y la temperatura, $\theta.$

Entonces el calor que ha entrado en el huevo = $mL+mc(100°-\theta)$

en el que $L$ es el calor latente específico de evaporación del agua y $c$ es la capacidad calorífica específica del agua. El segundo término será mucho menor que el primero.

[Para un uso bien conocido de este método, véase el calorímetro de vapor de Joly].