En primer lugar, tus derivadas parciales están un poco fuera de lugar. Usted debe tener: $$\frac{\partial u}{\partial x} = \frac{y^2-x^2}{(x^2+y^2)^2}, \quad \frac{\partial u}{\partial y} = \frac{-2xy}{(x^2+y^2)^2}$$
A continuación, recuerda lo que dicen las ecuaciones de Cauchy-Riemann:
$$\frac{\partial u}{\partial x} = \frac{\partial v}{\partial y},\quad \frac{\partial u}{\partial y} = -\frac{\partial v}{\partial x}$$
Así vemos que las ecuaciones de Cauchy-Riemann dictan que $v$ debe satisfacer $$\frac{\partial v}{\partial y} = \frac{y^2-x^2}{(x^2+y^2)^2},\quad \frac{\partial v}{\partial x} = \frac{2xy}{(x^2+y^2)^2}$$
Intenta construir $v$ de esto.