Esta es una muy buena pregunta, y realmente me encantaría saber la respuesta ya que su estado actual parece ser bastante oscuro. A continuación, sólo una recopilación de observaciones, que seguramente no es la respuesta completa ni mucho menos. Me gustaría argumentar que por el momento no hay ninguna razón matemática profunda para pensar que el número de Euler de los 3 pliegues de CY está acotado. Tampoco creo que haya ninguna intuición física al respecto. Pero sí hay alguna información empírica, y la describiré ahora, empezando por hablar de "cuántos tipos topológicos de variedades de CY conocemos por el momento".
Por lo que entiendo para hoy la construcción de Calabi-Yau 3-pliegues, que trajo con mucho la mayor cantidad de ejemplos es la construcción de Batyrev. Comienza con un politopo reflexivo de dimensión 4, toma el correspondiente pliegue tórico 4, toma una sección genérica anticanónica y obtiene así un orbifold de Calabi-Yau. Siempre hay una resolución crepante. Así se obtiene un Calabi-Yau liso. Los politopos reflexivos de dimensión 4 se clasifican el número es 473.800.776. Supongo que este número permitió a Miles Reid decir en su artículo "Updates on 3-folds" en 2002 http://arxiv.org/PS_cache/math/pdf/0206/0206157v3.pdf , página 519
"Esto da unas 500.000.000 familias de CY de 3 pliegues, mucho más impresionantes que un simple infinito (véase el sitio web http://tph16.tuwien.ac.at/~kreuzer/CY/ ). Seguramente hay muchas más; yo creo que hay infinitas familias, pero la opinión contraria está muy extendida"
Un problema con el número 500.000.000 de esta frase es que parece estar más relacionado con el número de orbifolds de CY, que con el número de manifolds de CY obtenidos al resolverlos. A saber, las singularidades que aparecen en estas orbifolds de CY pueden ser bastante complicadas y tienen muchas resoluciones (supongo que al menos miles a veces), así que el significado de 500.000.000 no está muy claro aquí.
Este verano le pregunté a Maximillian Kreuzer (una de las personas que realmente consiguió este número 473.800.776 de politopos), una pregunta similar a la que tú haces aquí. Y me dijo que él puede garantizar que existen al menos 30108 tipos topológicos de CY 3-folds. ¿Por qué? Porque para todos estos ejemplos se pueden calcular los números de Hodge $h^{1,1}$ y $h^{2,1}$ y se obtienen 30108 valores diferentes. Mucho menos que 473.800.776. En cuanto a invariantes topológicos más refinados (como la multiplicación en cohomología) según él, esto no fue realmente estudiado, así que desafortunadamente 30108 parece ser el número máximo garantizado por hoy. Pero me encantaría saber que me estoy equivocando aquí, y que hay alguna otra información.
Ahora bien, me parece que la razón, que algunos dicen, de que las características de Euler de los 3 pliegues de CY puedan estar acotadas es puramente empírica. En concreto, la búsqueda de pliegues CY 3 lleva ya 20 años. Desde entonces se han encontrado muchas familias nuevas. Sabemos que la simetría especular comenzó con esta tabla simétrica de números "( $h^{1,1}, h^{2,1})$ ", y el hecho curioso es que, según Maximillian, lo que ha ocurrido con esta mesa en 20 años no se ha hecho más ancha en 20 años, sólo se ha hecho más densa. El famoso cuadro se encuentra en la página 9 de las siguientes notas de Dominic Joyce http://people.maths.ox.ac.uk/~joyce/SympGeom2009/SGlect13+14.pdf . Por lo tanto, esto significa que encontramos nuevas familias de colectores CY, todo el tiempo. Pero los valores de sus números de Hodge, por alguna razón, permanecen en la misma región. Por supuesto, esto podría significar fácilmente que sólo nos falta una buena construcción.
La última observación es que en la primera versión de esta cuestión se propuso considerar las variedades analíticas complejas con $c_1=0$ . Si no imponemos la condición de ser Kahler, entonces ya en dimensión compleja 2 hay un número infinito de tipos topológicos, dados por las superficies de Kodaira, que son haces elípticos sobre curva elíptica. En dimensión compleja 3 Tian ha demostrado que para cada $n>1$ existe una estructura holomórfica en la suma conectada de n copias de $S^3\times S^3$ con una forma holomorfa no evanescente. Seguramente estas variedades son no-Kahler. Así que si quieres hablar de cualquier finitud, tienes que discutir, por ejemplo, Kahler 3-folds con forma holomorfa de volumen no evanescente, pero no todos los analíticos complejos.