La respuesta es sí. Sin embargo, la respuesta es no, si se requiere el modelo para saber el bijection. Más específicamente, la existencia de una clase bijection entre el $V$ y sus ordinales es equivalente al axioma de global elección, y que es coherente que $\mathsf{ZFC}$ mantiene, sino global elección falla.
Ahora, dado ninguna (set), modelo $M$$\mathsf{ZFC}$, para cada una de las $\alpha$ ordinal de $M$ hay (en $M$) un bijection $f$ $V_\alpha$ y algunos ordinal $\beta$$M$. Cualquier $f$ nos da un verdadero bijection entre el$\hat\beta=\{a\in M\mid M\models a<\beta\}$$\hat V_\alpha=\{b\in M\mid M\models b\in V_\alpha\}$, mediante el establecimiento de $$\hat f=\{(a,b)\in M\times M \mid M \models a<\beta,b\in V_\alpha,\& \,b=f(a)\}.$$ This proves that $$|M|=\left|\bigl(\bigcup_{a\in\mathsf{ORD}^M}V_a\bigr)^M\right|\le|\mathsf{ORD}^M|\sup_{a\in\mathsf{ORD}^M}|\hat V_a|\le |\mathsf{ORD}^M|\sup_{b\in\mathsf{ORD}^M}|\hat b|=|\mathsf{ORD}^M|.$$
La respuesta es no, si reemplazamos $\mathsf{ZFC}$$\mathsf{ZF}$. De hecho, podemos tener modelos transitivos de $\mathsf{ZF}$ que son innumerables y han countably muchos ordinales, véase, por ejemplo, aquí.