Yo dividiría esto en varios temas:
(1) ¿Demostrar amplitud perjudica activamente su solicitud, al crear la impresión de falta de enfoque? Por ejemplo, ¿podrías tener más éxito en el mercado laboral si sólo incluyes en tu CV un subconjunto adecuado de tus trabajos?
En general, creo que la respuesta es no. Por supuesto, depende de las circunstancias; por ejemplo, añadir documentos de baja calidad a tu currículum podría perjudicar tus posibilidades, así que no es simplemente monótono. Sin embargo, no creo haber visto ningún caso en el que haya pensado que un candidato se vea perjudicado por tener buenos artículos en varias áreas de investigación.
(2) Si dos personas han escrito el mismo número de trabajos de calidad comparable, pero una trabaja en una sola área y la otra en varias, ¿qué persona tendrá mejores resultados en el mercado laboral?
Esta es una pregunta más complicada. Definitivamente hay casos en los que cada uno tendría una ventaja. A veces, tener muchos artículos en un área puede entusiasmar a un grupo de investigación en esa área, y a veces tener una gran amplitud puede generar un amplio apoyo dentro de un departamento para hacer una contratación. En general, hay que mostrar suficiente profundidad en al menos un área para no parecer un diletante y atraer el interés de alguien del departamento, pero por lo demás no está claro qué enfoque es el mejor. [Debo decir que, para la mayoría de los principiantes, es mejor centrarse. Si sólo tienes unos pocos trabajos, es muy probable que parezcas un diletante si todos están en diferentes áreas, y tendrían que ser terriblemente buenos para compensar eso. Sin embargo, parece que eso no es un problema aquí].
Yo no me preocuparía demasiado por esto. Creo que es en gran medida una cuestión de personalidad: a algunas personas les encanta concentrarse y se distraen si intentan hacer malabares con demasiados proyectos, mientras que otras se sienten terriblemente limitadas si hacen una sola cosa. Si uno de los enfoques te permite hacer tu mejor trabajo y el otro no, entonces debes optar por el que mejor se adapte a ti.
(3) ¿Es mejor escribir un gran artículo, o dos artículos muy buenos en diferentes áreas?
Esto depende realmente de quién evalúe la solicitud y de su juicio sobre la diferencia de calidad. Sin embargo, la cuestión central aquí es la calidad frente a la cantidad, y la amplitud es una preocupación secundaria. (En muchos casos, la respuesta no dependerá de si los dos trabajos son del mismo ámbito).
En cuanto a la informática teórica, tienes razón en que muchos matemáticos tienen poca idea de cómo evaluar la calidad de los congresos de CS, y esto puede ser un problema. Sin embargo, no creo que sea un gran problema en la práctica, porque la gente que está interesada en el tema sin duda lo sabe, y generalmente es capaz de explicarlo al resto del departamento o a la administración. Las cartas de recomendación también juegan un papel importante en este sentido: si recomendadores de renombre elogian tu trabajo, eso tiene más peso que el hecho de que las conferencias destaquen como impresionantes en un CV.