En primer lugar, demostremos por inducción que para todo $n \in \mathbb{N}^*$ y todos $p \in \mathbb{N}$ , $$\sum_{i=1}^n {p+i \choose i-1} = {n+p+1 \choose n-1} \quad \quad \quad (1)$$
Para $n = 1$ Está bien. Ahora supongamos que es cierto para un número entero $n \geq 1$ ; entonces tienes, usando la hipótesis de inducción y la fórmula de Pascal, $$\sum_{i=1}^{n+1} {p+i \choose i-1} = \sum_{i=1}^n {p+i \choose i-1} + {n+p+1 \choose n} = {n+p+1 \choose n-1} + {n+p+1 \choose n} = {n+p+2 \choose n}$$
Así que la fórmula $(1)$ es cierto. Ahora puede demostrar su igualdad. De hecho
$$\sum_{i=1}^n \left( \prod_{q=0}^p (i+q)\right) = \sum_{i=1}^n \frac{(p+i)!}{(i-1)!} = (p+1)!\sum_{i=1}^n {p+i \choose i-1}$$
Utilizando la fórmula $(1)$ , se obtiene $$\sum_{i=1}^n \left( \prod_{q=0}^p (i+q)\right) = (p+1)!{n+p+1 \choose n-1} = \frac{1}{p+2}(p+2)! \frac{(n+p+1)!}{(n-1)!(p+2)!}$$ $$= \frac{1}{p+2} \times \frac{(n+p+1)!}{(n-1)!} = \frac{1}{p+2}\prod_{s=0}^{p+1}(n+s)$$