Tengo una respuesta que no requiere saber mucho sobre la homología de los complejos CW, pero requiere un poco más de trabajo. Vamos a ver las secuencias largas exactas de los pares que mencionas.
En primer lugar, tenemos un ejemplo sencillo para su primera pregunta que podría iluminar el caso general. Dejemos que $X = S^2$ con estructura CW dada por una $0$ -célula, una $1$ -(con un mapa de fijación constante), y dos $2$ -células $e_1$ y $e_2$ que dan cada uno de los hemisferios. A continuación, $X \smallsetminus e_1$ es una semiesfera (abierta) (es decir, el interior de $e_2$ ), y $H_2(X, X\smallsetminus e_1)$ por escisión es isomorfo a $H_2(e_2/\partial e_2)$ que está libre de rango $1$ . Esto significa que la secuencia exacta larga para el par $(X, X \smallsetminus e_1)$ es
$\cdots \to H_2(X \smallsetminus e_1) \to H_2(X) \to H_2(X, X \smallsetminus e_1) \to H_1(X \smallsetminus e_1) \to \cdots$
Ahora, $X \smallsetminus e_1$ es contractible, por lo que la exactitud nos dice que el mapa $H_2(X) \to H_2(X, X\smallsetminus e_1)$ es un isomorfismo de rango libre- $1$ grupos abelianos. Por lo tanto, no es el mapa cero.
¿Y su segunda pregunta? Una estrategia para resolverla en general $X$ puede ser considerar las secuencias largas exactas para $(X, X \smallsetminus e_i)$ y $(X, X \smallsetminus *)$ (Utilizaré $*$ para indicar $\{ x\}$ ), y utilizar la naturalidad de las secuencias con respecto al mapa de pares $f: (X, X\smallsetminus e_i) \to (X, X\smallsetminus *)$ inducido por la identidad, y quizás la naturalidad nos diga cómo $f_*$ se comporta.
En este caso, tenemos dos largas secuencias exactas conectadas por $f_*$ cuya parte relevante es
$\require{AMScd} \begin{CD} H_n(X \smallsetminus e_i) @>>> H_n(X) @>>> H_n(X, X \smallsetminus e_i) @>>> H_{n-1}(X \smallsetminus e_i) \\ @Vf_*VV & @V1VV @V{f_*}VV @VVf_*V & \\ H_n(X \smallsetminus *) @>>> H_n(X) @>>> H_n(X, X \smallsetminus *) @>>> H_{n-1}(X \smallsetminus *) \end{CD}$
Ahora, considere la situación en la que $X$ tiene un único $n$ -célula; esto significa que $X \smallsetminus e_i$ y $X \smallsetminus *$ deformación se retraen a la $(n-1)$ -esqueleto de $X$ por lo que los dos grupos de la izquierda desaparecen ya que $H_n$ de un $(n-1)$ -El complejo CW de dimensión es siempre cero. La exactitud nos dice que los mapas $H_n(X) \to H_n(X, X\smallsetminus e_i)$ y $H_n(X) \to H_n(X, X\smallsetminus *)$ son al menos inyectivas, y la conmutatividad del cuadrado central implica que $f_*$ no puede ser el mapa cero. Si utilizamos el ejemplo $X = S^n$ con la estructura habitual de CW (una sola célula cero y una sola $n$ -), todos los grupos de la izquierda y de la derecha desaparecen y terminamos con un cuadrado conmutativo donde todos los mapas se ven inmediatamente como isomorfismos además de $f_*$ pero de ahí se deduce que $f_*$ es un isomorfismo.
Esta respuesta es quizás un poco más complicada de lo necesario (ver el comentario que explica por qué $f_*$ es siempre un isomorfismo), pero espero que este enfoque también sea útil para ver. En la situación en la que se tiene un colector compacto y se utiliza $\mathbb{Z}_2$ coeficientes, siempre es posible tener una estructura de CW en la que se tiene un único $n$ -por lo que siempre estamos en la situación anterior; si quieres utilizar coeficientes enteros sólo tienes que añadir la hipótesis de que $X$ está orientado.