Otra forma es considerar el siguiente arreglo con $n$ filas y $n+1$ columnas
$\begin{pmatrix}
{n \choose 0} & {n \choose 1} & \dots & {n \choose n} \\\\
{n \choose 0} & {n \choose 1} & \dots & {n \choose n} \\\\
\vdots & \vdots & \dots & \vdots \\\\
{n \choose 0} & {n \choose 1} & \dots & {n \choose n} \\\\
\end{pmatrix}$
Lo que queremos es la suma de la última $n$ elementos de la fila 1, más la suma de la última $n-1$ elementos de la fila 2 etc.
Que es igual a la suma de la primera $n$ elementos de la fila $n$, más la suma de la primera $n-1$ elementos de la fila $n-1$ etc, como ${n \choose r} = {n \choose n-r}$.
Por lo tanto la suma requerida es la mitad de la suma de todos los elementos, que es $n2^{n-1}$, ya que la suma de cada fila es $2^n$ e hay $n$ filas.
Edición no por OP: pensé que añadir que esta $n \times n + 1$ también puede ser interpretado por sus columnas.
$\sum_{r=0}^n {r {n \choose r}} = 0 + \color{green}{1\dbinom{n}{1}} + \color{purple}{2\dbinom{n}{2}} + ... + \color{#0073CF}{(n - 1)\binom{n}{n - 1}} + \color{olive}{n\binom{n}{n}} $
$\begin{pmatrix}
{n \choose 0} & \color{green}{\binom{n}{1}} & \color{purple}{\binom{n}{2}} & \dots & & \color{#0073CF}{\binom{n}{n - 1}} & \color{olive}{\binom{n}{n}} \\\\
{n \choose 0} & {n \choose 1} & \color{purple}{\binom{n}{2}} & \dots & & \color{#0073CF}{\binom{n}{n - 1}} & \color{olive}{\binom{n}{n}} \\\\
\vdots & \vdots & \dots & \vdots \\\\
{n \choose 0} & {n \choose 1} & {n \choose 2} & \dots & & \color{#0073CF}{\binom{n}{n - 1}} & \color{olive}{\binom{n}{n}} \\\\
{n \choose 0} & {n \choose 1} & {n \choose 2} & \dots & & {n \choose n - 1} & \color{olive}{\binom{n}{n}} \\\\
\end{pmatrix}$