Espero que la gente se divierta con esto.
Pero, para aquellos que no están interesados en la diversión, aquí hay un Tl/Dr: ¿Cuál es la forma más rápida de dispersar la espuma de una bebida sobrecabonada que se está sirviendo? Por ejemplo, ¿es mejor verter hasta que la espuma se eleve por encima, maximizando el número de burbujas que estallan en paralelo, o es mejor mantener la altura de la espuma baja, disminuyendo el número de burbujas grandes?
Como cervecero casero, a veces termino con una cerveza que simplemente está demasiado carbonatada. Cuando la sirvo, me sale una cabeza tremenda (hasta 2/3 del vaso). Genial. Que así sea. Soy paciente.
De acuerdo, tal vez no lo sea. Tal vez me esté preguntando cuál es la mejor manera de servir esta cerveza. Y tal vez tengo acceso a un gran sitio de preguntas y respuestas.
Entonces, ¿cómo se debe servir una bebida carbonatada para minimizar la formación de espuma? El objetivo es poner la bebida en el vaso lo más rápido posible (lo que significa que el volumen de espuma tiene que ser lo suficientemente pequeño como para permitirme meter el líquido) sin desperdiciar mucho (un camarero puede permitirse seguir sirviendo y dejar que la espuma se desplace por la parte superior, pero yo no puedo).
He visto muchos sitios sobre cómo verter la bebida perfecta, pero estoy buscando qué hacer con la que no es perfecta una vez que me doy cuenta de que ya tengo una bebida demasiado carbonatada.
Variables en las que estoy pensando:
- Altura de vertido (supongo que más baja es mejor, pero puede que me sorprenda)
- Ángulo del vidrio (he leído que 45 grados es lo ideal, pero eso es antes de que el vidrio se llene de espuma...)
- Velocidad (si goteo la bebida lentamente, será más fácil que la espuma se disipe, o debo verterla toda y dejar que se reduzca)
- Altura de la espuma (¿desaparecen las burbujas más rápido si dejo que la espuma cresca justo por encima de la parte superior, o es mejor mantener la espuma lo más baja posible)
Cualquier otra variable que tenga sentido será bienvenida. Y, ya que se trata de physics.se, también quiero saber por qué funcionan estos trucos. La física de las burbujas de cerveza me desconcierta ¡!
