He aquí una forma explícita de producir grafos continuos-múltiples no isomórficos por pares (simples, no dirigidos, sin bucles).
Comience con un $3$ -ciclo entre vértices etiquetados $-2,-1,0$ . Al vértice $-1$ adjuntar una cola (= camino) de longitud $1$ y al vértice $-2$ adjuntar una cola de longitud $2$ . Ahora, para cada entero positivo $n$ , adjuntar una cola de longitud $n$ al vértice $0$ y etiquetar el vértice terminal en esta cola $n$ . (Así que tenemos algunos vértices que no hemos etiquetado, pero ciertamente sólo un número contable de ellos).
Ahora céntrate en los vértices marcados $1,2,3,\ldots$ : colorear los Impares de rojo y los pares de verde. Consideremos el conjunto de todos los posibles grafos bipartitos en este conjunto de vértices, es decir, en los que todas las aristas conectan el rojo con el verde. Es evidente que hay un número continuo: por ejemplo, incluso las opciones independientes de incluir / no incluir las aristas $1--2$ , $1--4$ , $1--6$ y así sucesivamente da un conjunto de cardinalidad continua. Afirmo que todos estos grafos son no isomórficos por pares. De hecho, el único ciclo de tres en cualquiera de ellos está formado por los vértices $-2,-1,0$ y de ello se deduce fácilmente que cualquier isomorfismo entre dos de estos grafos lleva $0$ a $0$ , $-1$ a $-1$ y $-2$ a $-2$ . De esto se deduce que para todo $n \in \mathbb{Z}^+$ , un isomorfismo toma el vértice etiquetado $n$ al vértice etiquetado como $n$ y, por lo tanto, todos los vértices son fijos.
(Por cierto, el argumento que sugieres no me parece en absoluto válido. Tengo la firme sospecha de que hay teorías de primer orden tales que el número de modelos no isomórficos de tamaño finito $n$ crece al menos exponencialmente con $n$ pero para la que sólo hay un número contable de clases de isomorfismo de modelos contables).
Añadido : Quiero asegurarme de que las rutas de $0$ a $n$ siguen siendo no isomórficas por pares cuando se añaden aristas, por lo que es mejor modificar ligeramente la construcción. Por ejemplo, llamar al penúltimo vértice del camino $p_n$ y adjuntar una longitud más una cola en $p_n$ , por lo que ahora $p_n$ tiene grado $3$ .