Este es un aspecto crucial de Stern-Gerlach que suele omitirse en descripciones simples. Para ver la división de espín claramente, se necesita un átomo neutro masivo con un electrón desparejado. La plata tiene un electrón 5s desparejado, y todos los demás están emparejados. El electrón 5s está en un estado de momento angular orbital cero, por lo que en lo que respecta a la respuesta magnética, solo cambia el espín en diferentes campos.
Se utiliza un objeto neutro masivo que contiene un electrón S desparejado, de modo que solo se divide el estado de espín en el campo de gradientes B, no se interfiera con el momento magnético orbital dentro del átomo, o para la partícula en su conjunto. El resto del átomo de plata está ahí para asegurarse de que la única diferencia en la desviación sea debido al espín del electrón externo únicamente.
Para electrones libres, el espín y el momento magnético orbital están relacionados por la ecuación de Dirac, y no se puede hacer que la división causada por ambos sea diferente. Esta es la extraña degeneración en los niveles de Landau, donde la división del espín es exactamente igual a la división orbital. Esto significa que las desviaciones de momento de un haz de electrones por un gradiente de campo magnético siempre van a ser comparables a la desviación debido a los diferentes estados de espín. Por lo tanto, no se pueden dividir los estados de espín de un haz de electrones de forma clara utilizando gradientes de campo magnético.
Las capas internas de la plata están emparejadas, por lo que los electrones son rígidos; no se pueden mezclar los estados electrónicos en ninguna de las orbitales internas. Pero el electrón externo de espín 1/2 crea dos estados degenerados (ignorando algún acoplamiento infinitesimal con el espín nuclear), por lo que el átomo de plata termina siendo simplemente un objeto neutro masivo con un momento magnético igual al momento magnético debido al espín de un electrón libre.
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He hecho Stern-Gerlach con sodio yo mismo. Aunque no puedo decir cuál sería la diferencia.
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La respuesta a tu primera pregunta es persistencia. Estaban trabajando metódicamente en su camino a través de tantos metales en la tabla periódica como pudieron; la plata ciertamente no fue el primer elemento que probaron.
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youtu.be/W-_4zOYTIVU?t=313 también menciona que el experimento de Phipps-Taylor (con hidrógeno, en 1927) "fue más difícil y el efecto fue menos pronunciado", pero no dice por qué fue más difícil :-(