Hice un experimento hirviendo agua con dos fuentes de calor diferentes. Al principio, herví agua utilizando una estufa de gas, y luego repetí utilizando una cocina de inducción. Me di cuenta de que la cantidad de vapor (vapor visible) que se forma no es la misma. Cuando utilizo la cocina de inducción, puedo ver una gran cantidad de vapor, pero muy poco cuando hiervo el agua utilizando el quemador de gas. En ambos casos, utilizo el mismo tamaño de olla y las condiciones de la habitación son las mismas. Estoy interesado en saber por qué hay diferencias en el vapor formado.
Respuesta
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JRT
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Sólo podemos hacer conjeturas, ya que no podemos estudiar tu montaje experimental en detalle, y mi suposición sería que la combustión del gas genera un gran volumen de gas caliente que fluye hacia arriba más allá de tu sartén, mientras que una placa de inducción genera un flujo de aire mucho menor debido al calentamiento del aire por la sartén caliente.
Por lo tanto, la diferencia que se observa se debe a que el gran flujo de gas caliente generado por el quemador de gas arrastra el vapor de agua y lo diluye antes de que tenga la oportunidad de condensarse.
