Hay una bebida que dice estar endulzada con stevia, pero creo que he notado el sabor de la sucralosa aunque no aparezca en los ingredientes.
¿Hay alguna forma fácil de comprobar la presencia de sucralosa para confirmar mi presentimiento?
¿Y el aspartamo?
Por fácil, me refiero a no necesitar acceso a algo como un cromatógrafo de gases.
Esta es la estructura de la sucralosa
y aquí está la estructura del aspartamo
Son muy diferentes entre sí y deberían ser fácilmente separables. Se puede hacer una separación "a lo pobre" utilizando la cromatografía de papel. Aldrich vende ambos materiales, pero estoy seguro de que podrías encontrarlos mucho más baratos en una tienda local de salud o de alimentos saludables. Consigue las muestras y un poco de papel de filtro. Necesitarás algunos disolventes, un tanque (preferiblemente de cristal) con tapa, papel de filtro recubierto con un material fluorescente (como alternativa más fácil, pero más cara, siempre podrías comprar algunas placas TLC en una casa de suministros químicos) y una luz negra. Pon uno de los disolventes en el tanque de manera que tenga una profundidad de 1/8 - 1/4". Pon la tapa en el tanque y deja que se equilibre. Haz soluciones diluidas de tus muestras conocidas utilizando el mismo disolvente que está en el tanque. Utilizando la punta de una aguja o un palillo de dientes, coloque una pequeña mancha de cada uno de los materiales disueltos en el papel de filtro, coloque las manchas a una distancia de aproximadamente 1" y lo suficientemente alto por encima del borde inferior del papel de filtro para que estén por encima del nivel del disolvente cuando coloque el papel de filtro en el tanque. Deje que las manchas se sequen un momento y luego coloque el papel con manchas en el tanque. Observe cómo el nivel de disolvente sube por el papel de filtro (o la placa tlc) y retire el papel de filtro cuando el disolvente esté a unas 3/4 partes de la altura del papel o la placa. Deje que el papel o la placa se sequen y luego examínelos con la luz negra. El papel debería ser fluorescente bajo la luz negra, excepto en el lugar al que han migrado las dos manchas. Las manchas cubren el material fluorescente y aparecerán como manchas oscuras bajo la luz negra. Si tienes una buena separación entre las dos manchas, detente aquí y repite el experimento poniendo una mancha de tu bebida diluida en un nuevo trozo de papel de filtro junto con las manchas de los dos materiales conocidos. Vuélvelo a hacer en el tanque y observa si hay alguna mancha en tu bebida que coincida con alguna de las manchas de los dos compuestos conocidos. Si no hay ninguna coincidencia, entonces la sucralosa o el aspartamo no están en su bebida. Si hay una coincidencia, entonces las manchas que coincidan podrían estar en su bebida - se necesitarán más experimentos por adelantado para analizar la situación. Si no has conseguido una buena separación entre las manchas de los dos compuestos conocidos para empezar, vuelve a empezar y repite con diferentes disolventes hasta que consigas una separación.
Creo que no sería una tarea fácil. El aspartamo no contiene ningún grupo especial, sólo un carboxilo, una amida, un fenilo... Nada que no se encuentre en los ingredientes de las bebidas. En el caso de la sucralosa tal vez puedas buscar algunas pruebas para los cloroalcanos.
"la reacción entre el nitrato de plata y ciertos haluros orgánicos (aquellos compuestos que contienen cloro, bromo o yodo) da lugar a la formación de un precipitado de haluro de plata como prueba positiva para los haluros orgánicos". ( http://www.britannica.com/EBchecked/topic/108529/chemical-analysis/80788/Classical-qualitative-analysis )
Pero en su caso, yo esperaría que el producto contuviera iones de cloruro libres y, por lo tanto, diera un resultado falso positivo.
Un truco que utiliza mi madre es pesarlo, pero esto sólo funciona en algunos casos muy selectos y no suele ser concluyente sino en los casos más extremos.
Dado que algunos refrescos modernos contienen hasta 1g de azúcar por cada 10mL de volumen, suelen ser bastante más densos que el agua. Como el aspartamo es mucho, mucho más dulce que el azúcar, normalmente sólo se necesita un poquito (según Wikipedia, sólo 180mg por 12 fl oz ) y no aumenta tanto la densidad.
Por supuesto, esto sólo tiene una esperanza de funcionar si se comparan bebidas muy dulces (por ejemplo, Mountain Dew y su 0,13g/mL de azúcar ), y no es muy concluyente en el caso de los tés helados o las bebidas ligeramente azucaradas. Aun así, es una técnica interesante que no depende de intentar separar químicamente las dos sustancias.
Nota: Si lo intentas, asegúrate de que ambas bebidas estén completamente desinfladas (sin gas) y a la misma temperatura.
El edulcorante artificial aspartamo contiene 2 aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina. El aspartamo se hidroliza calentándolo en ácido clorhídrico y el producto hidrolizado se analiza mediante cromatografía de papel y los estándares de estos aminoácidos específicos para demostrar su identidad. Una lámpara UV o un spray de nynhydrin para localizar.
primero hidrolizar el aspartamo calentándolo en ácido clorhídrico diluido hasta que se vuelva negro... después mezclarlo con carbón vegetal y filtrar la mezcla para hacer una solución incolora. después cromatografía etanol:agua:amoníaco durante 1 nuestro bajo vidrio sin tocar las paredes. Finalmente colgar en una vitrina el papel rociado con el agente localizador nynhydrin y cocido en un horno a 110 celcius durante 5-10 minutos. finalmente las manchas se pueden ver si el agente localizador fue usado, si no se pueden ver usando una luz uv.
La estevia es un extracto de una planta y contiene los edulcorantes esteviósido y rebaudiósido. Ambos compuestos son muy dulces (unas 300 y 400 veces más dulces que la sacarosa), pero el esteviósido tiene un regusto amargo. Es muy probable que lo que usted cree que es sucralosa sea rebaudiósido, ya que deja un regusto muy dulce.
I-Ciencias es una comunidad de estudiantes y amantes de la ciencia en la que puedes resolver tus problemas y dudas.
Puedes consultar las preguntas de otros usuarios, hacer tus propias preguntas o resolver las de los demás.
