A menudo me he hecho preguntas similares. Por lo que recuerdo, su pregunta está muy abierta.
Sin embargo, se pueden decir algunas cosas sobre dicha variedad:
1) $V$ debe tener un divisor racional de grado $1$ . [Así, una curva con su propiedad debe tener género al menos $2$ .]
De hecho, tiene puntos sobre campos cuadráticos y cúbicos.
2) $V$ debe tener puntos en todas partes a nivel local.
De hecho, para todos los $p \leq \infty$ existen campos numéricos $K$ estrictamente mayor que $\mathbb{Q}$ que se incrustan en $\mathbb{Q}_p$ .
Permítanme también señalar que dado cualquier campo finito $\mathbb{F}_q$ no es difícil construir curvas que tengan puntos sobre todas las extensiones algebraicas propias de $\mathbb{F}_q$ pero no sobre $\mathbb{F}_q$ . Como primer ejercicio en esta dirección, hay que determinar la lista finita de $q$ tal que existe un género tal $2$ curva sobre $\mathbb{F}_q$ (Estoy bastante seguro de que una vez escribí un ejemplo para demostrar que esta lista no es vacía).
He aquí una variante de su pregunta a la que he dado suficientes vueltas como para estar seguro de que no sé qué hacer con ella: dejemos $[C]: y^2 = P_4(x)$ sea una curva cuártica hiperelíptica sobre $\mathbb{Q}$ que tiene puntos en todas partes localmente pero no $\mathbb{Q}$ -puntos racionales. Así, $C$ representa una orden $2$ elemento del grupo Shafarevich-Tate de su curva elíptica Jacobiana. Claramente $C$ tiene muchos puntos cuadráticos: tome cualquier $x \in \mathbb{Q}$ y extraer la raíz cuadrada de $P_4(x)$ . No soy un teórico analítico de números, pero creo que es bastante rutinario ver que $P_4(\mathbb{Q})$ golpea infinitamente muchas clases cuadradas en $\mathbb{Q}$ por lo que hay infinitos campos de división cuadrática distintos. Si $C$ no ha logrado tener un punto sobre $\mathbb{Q}_p$ para algunos $p$ también podríamos construir infinitos campos cuadráticos *no* de separación. Pero como $C$ tiene puntos en todas partes a nivel local, no sé cómo descartar la posibilidad de que $C$ tiene puntos sobre cada campo cuadrático $\mathbb{Q}(\sqrt{d})$ . ¿Existe realmente esa curva? Parece razonable suponer no pero, ¿quién sabe? Yo no.
Por último, su pregunta me recuerda a este documento de Jordan Rizov, en el que demuestra un resultado algo similar, pero más débil. Creo que su artículo es bonito: ha encontrado de forma bastante inteligente algo en esta línea que se puede demostrar realmente.