Tomando lo que pregunta al pie de la letra, tenemos
\begin{align} \frac{\mathrm d}{\mathrm dt^2} x &= \frac{\mathrm d}{\mathrm dt^2} \left( \frac12 at^2 + ut \right) \\ &= \frac{\mathrm d}{\mathrm dt^2} \left( \frac12 at^2 + u\left(t^2\right)^{1/2} \right) \\ &= \frac 12 a + \frac12 u \left(t^2\right)^{-1/2} \\&= \frac12 \left(a + \frac ut\right) \end{align}
Así que la pendiente asintóticamente se acerca a $a/2$ cuando te alejas lo suficiente de $t=0$ que la velocidad inicial es ignorable. Pero la pendiente nunca es realmente igual a $a/2$ . Es ilustrativo que abras tu programa de ploteo favorito y compares las parábolas de $x=\frac12 at^2 + ut + x_0$ en función de $t$ a la forma tan diferente que adoptan en función de $t^2$ .
Si realmente estás ajustando los datos, te aconsejo regresión polinómica en $x$ frente a $t$ en el que $a/2$ , $u$ y $x_0$ entran como parámetros de primer orden. Lo que estás haciendo es una regresión lineal sobre $x$ frente a $t^2$ que es una técnica analítica superior si tus herramientas de cálculo son una regla y un lápiz. Incluso los programas de hojas de cálculo admiten hoy en día la regresión polinómica.