Tengo un gran níspero que da a un estanque. Al parecer, las semillas de níspero contienen algún tipo de cianuro, por lo que estoy intentando averiguar el efecto que tienen las semillas cuando caen en el estanque. Con el tiempo, imagino que las semillas se descomponen. ¿Qué ocurre con el cianuro? ¿Se escapa al aire o permanece en el agua?
Respuesta
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dsteinweg
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Las semillas de níspero contienen Amigdalina que también se encuentra en los huesos de albaricoque. Amigdalina pertenece al grupo de glucósidos cianogénicos .
En estos compuestos, un aglicón potencialmente liberador de cianuro, como el nitrilo mandélico, está unido a un carbohidrato (= un "azúcar"). Estos compuestos son bastante abundantes en la naturaleza; otros ejemplos conocidos son Prunasin de la cereza de arbusto japonesa o Sambunigrin de las semillas de saúco.
En algunos casos, el cianuro se libera por escisión enzimática del glucósido, es decir, cuando el material vegetal es digerido por los animales. En consecuencia, se sabe que algunas de las plantas (o al menos algunas partes de ellas) son tóxicas. En otros casos, los glucósidos se degradan en el agua.
Si el cianuro de hidrógeno se libera en el estanque, asumiría que se queda allí - $\ce{HCN}$ es muy soluble en agua.
Sin embargo, yo no estaría muy preocupado. Las semillas no son como bolsas de papel llenas de material tóxico.
- Es probable que pase un tiempo hasta que las semillas se rompan para liberar Amigdalina .
- Hasta donde yo sé, Amigdalina es bastante estable en el agua, el cianuro de hidrógeno no se libera hasta que una enzima o un ácido que divide el azúcar actúa sobre la molécula.
