La definición de refracción que he encontrado en la wikipedia es
En física, la refracción es el cambio de dirección de una onda que pasa de un medio a otro o de un cambio gradual en el medio.
Pero en el caso de abajo, no hay cambio en la dirección de la luz. Entonces, ¿es esto también refracción? 
Realmente siento que entiendo de verdad tu pregunta. En esencia, estás preguntando "si contamos como refracción cuando no hay refracción en virtud de que el ángulo de incidencia es de 90 grados (o cero grados, como se mire).
El ejemplo que das es un ejemplo de algo que es vacuamente Es cierto. Es un poco como si un niño dijera que se ha comido todas las verduras porque, de hecho, no había verduras en su plato esta noche.
Supongo que tienes razón en que no hay refracción, pero sólo en virtud de que el ángulo de incidencia es de 90 grados. Pero en física, tratamos de evitar los enigmas que implican afirmaciones vacías como ésta. No mejoran realmente nuestra comprensión del cómo y el porqué del mundo físico. Es un poco como preguntar "si un árbol cae en el bosque, pero no hay nadie que lo oiga, ¿hace ruido?". La pregunta, por su propia construcción, está diseñada para generar un debate interminable en lugar de hacer avanzar nuestra comprensión.
Tu pregunta es muy buena: demuestra inquisición y curiosidad, y muestra tu interés por ir más allá. Cuando me licencié en física, solía hacer preguntas de este tipo todo el tiempo.
La refracción describe la cambio de dirección de un haz de luz en la óptica geométrica. Como el haz de luz no cambia su dirección de propagación, no hay refracción.
Supongo que de alguna manera estás mezclando el fenómeno y su explicación: El cambio de ángulo es un fenómeno. Su explicación es que la velocidad de la luz cambia según $c_0/n$ . No se nos permite invertir esta "lógica".
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