En el ejemplo que pones, sólo una persona ha revisado y ha dado una puntuación de 5/5. En este punto, yo diría que no tienes suficiente información para dar una estimación informativa de la media (o mediana). Las puntuaciones posibles son 1, 2, 3, 4 o 5, así que todo lo que podrías decir es que la media está entre 1 y 5 y que a una persona del planeta tierra le gusta mucho el libro.
Sin embargo, si tiene más personas que revisan, puede construir un intervalo de confianza para esa verdadera puntuación media de revisión. De este modo, podría dar un nivel de confianza y unos límites superior e inferior para la puntuación. (Por ejemplo, un 95% de confianza en que la puntuación del libro está entre 4,2 y 4,8). Estos límites se hacen más estrictos cuantos más revisores tenga, por lo que tienen en cuenta el número de puntuaciones recibidas.
Sin embargo, la típica teoría de los intervalos de confianza basada en Gauss sólo se sostiene cuando se tiene una muestra aleatoria de alguna población. En este caso, la población no está bien definida, tal vez las personas que han comprado el libro a través de ese sitio web. Además, yo no diría que los reseñadores online son una muestra aleatoria en absoluto. He comprobado que las reseñas de libros (al igual que muchas reseñas online) atraen a aquellas personas que se encuentran en los extremos y que aman u odian el producto. Pero tal vez sea mejor no insistir demasiado en estas cuestiones...
Creo que lo que estás insinuando es la idea de que si una persona dio a un libro 5/5, esto probablemente no debería ser considerado mejor que un promedio de, digamos, 4,5/5 que ha sido revisado por 200 personas. Y mencionaste "promedio", así que tal vez sólo quieres un resumen de un número que se pueda clasificar fácilmente.
No estoy muy familiarizado con el intervalo de puntuación de Wilson, pero parece que es similar al intervalo de confianza gaussiano, pero su construcción se basa en la estadística de puntuación.
Tal vez quieras buscar algún tipo de media ponderada que te penalice por tener una muestra pequeña.