Entiendo que mi pregunta pueda parecer un poco ignorante, pero he pensado mucho en ello y aún no me aclaro.
La analidad impone condiciones muy fuertes a un mapa, desde las elementales como "localmente cero implica globalmente cero", hasta otras un poco más profundas como la fórmula de Hurwitz (en el caso complejo). Ninguna de las anteriores es cierta si sólo asumimos la suavidad.
Por un lado, es bastante fácil demostrar que las funciones suaves son densas en cualquier espacio de funciones "razonable" (aunque supongo que depende de lo que uno considere razonable ): basta con convulsionar con aproximaciones suaves de la identidad. Además, (aunque me lo tomo a pecho), cualquier mapa de dos variedades es homotópico a una suave y dos mapas suaves homotópicos son realmente suaves-homotópicos.
Por los hechos anteriores, me parece que las funciones suaves son "abundantes" y en realidad están muy cerca de la topología, es decir, de la mera continuidad.
Por otro lado, cuando recuerdo el curso de cálculo básico, siempre me pareció que ser diferenciable incluso una vez es un "milagro", y ser diferenciable infinitas veces es una condición muy, muy fuerte, más aún en varias variables.
¿Por qué son tan útiles los objetos con restricciones, es decir, las funciones suaves, y también, tan maleables?