¿Cómo se transmite la grasa en el aire?

Question

Cuando se cocina, se suele utilizar un poco de aceite o mantequilla para asar la carne y las patatas. Después de algunas semanas sin limpiar (lo que ocurre de vez en cuando) los alrededores de la estufa obtendrán una capa grasienta y pegajosa. Como esto sólo ocurre relativamente cerca de la estufa, digamos en un radio de 1 a 2 metros, supongo que es causado por mi forma de cocinar.

Mi pregunta es: ¿cómo llega la grasa tan lejos de la estufa?

Sé que a veces el aceite salpica un poco cuando se le añade algo que contenga agua, pero en realidad la grasa también está en lugares que no están en la "línea de fuego" (encima de la campana de ventilación, por ejemplo). Por lo tanto, la grasa debe estar saliendo al aire de alguna manera, pero no entiendo cómo, porque la evaporación del aceite vegetal o de la mantequilla me parece muy poco probable. ¿Alguien sabe qué está pasando?

Answer 1

Vamos a reformularlo:

1. Los restos de aceite y grasa se destilan a temperaturas inferiores a su punto de ebullición.

2. La temperatura de la sartén es superior a 100 °C.

3. El alimento contiene cantidades significativas de agua.

Esto se parece a las condiciones de la destilación al vapor, excepto que usted está recogiendo la mezcla de agua y material insoluble en agua en cualquier lugar de la cocina y no en un matraz.