La función de correlación que escribiste es una correlación completamente general de dos cantidades, $$\langle f(X) g(Y)\rangle$$ Sólo hay que utilizar el símbolo $x'$ para $Y$ y el símbolo $x+x'$ para $X$ .
Si el entorno -el vacío o la materia- es invariante traslacional, significa que sus propiedades no dependen de las traslaciones globales. Por lo tanto, si se cambia $X$ y $Y$ por la misma cantidad, por ejemplo, por $z$ la función de correlación no cambiará.
En consecuencia, puede desplazarse por $z=-Y=-x'$ lo que significa que el nuevo $Y$ será cero. Así que $$\langle f(X) g(Y)\rangle = \langle f(X-Y)g(0)\rangle = \langle f(x)g(0) \rangle$$ Como se puede ver, para los sistemas traslacionalmente simétricos, la función de correlación sólo depende de la diferencia de las coordenadas, es decir, de la separación de los argumentos de $f$ y $g$ que es igual a $x$ en su caso.
Así que esto debería haber explicado la dependencia de $x$ y $x'$ .
Ahora bien, ¿qué es un correlador? Clásicamente, es un promedio sobre la distribución probabilística $$\langle S \rangle = \int D\phi\,\rho(\phi) S(\phi)$$ Esto es válido para $S$ siendo también el producto de varias cantidades. La integral recorre todas las configuraciones posibles del sistema físico y $\rho(\phi)$ es la densidad de probabilidad de la configuración particular $\phi$ .
En la mecánica cuántica, la función de correlación es el valor de la expectativa en el estado real del sistema, que suele ser el estado básico y/o un estado térmico. Para un estado básico que es puro, tenemos $$\langle \hat{S} \rangle = \langle 0 | \hat{S} | 0 \rangle$$ donde el vector 0-ket es el estado básico, mientras que para un estado térmico expresado por una matriz de densidad $\rho$ la función de correlación se define como $$\langle \hat{S} \rangle = \mbox{Tr}\, (\hat{S}\hat{\rho})$$ Pues bien, las funciones de correlación son funciones que conocen la correlación de las magnitudes físicas $f$ y $g$ en dos puntos. Si la correlación es cero, parece que las dos cantidades son independientes entre sí. Si la correlación es positiva, parece que las dos cantidades tienen probablemente el mismo signo; cuanto más positiva sea, más correlacionadas estarán. Están correlacionadas con signos opuestos si la función de correlación es negativa.
En la teoría cuántica de campos, las funciones de correlación de dos operadores -tal y como has escrito- se conoce como propagador y es la expresión matemática que sustituye a todas las líneas internas de los diagramas de Feynman. Te dice cuál es la amplitud de probabilidad de que la partícula correspondiente se propague desde el punto $x+x'$ al grano $x'$ . Suele ser distinto de cero sólo dentro del cono de luz y depende únicamente de la diferencia de coordenadas. Una excepción a esto es el Propagador de Feynman en QED. También es distinto de cero fuera del cono de luz, pero invoca a las antipartículas, que cancelan esta contribución distinta de cero fuera del cono de luz, y preservan la causalidad.
Las funciones de correlación que implican un número positivo arbitrario de operadores se conocen como funciones de Green o $n$ -si un producto de $n$ cantidades está entre los paréntesis. En cierto sentido, el $n$ -Las funciones de punto lo saben todo sobre las cantidades dinámicas calculables que describen el sistema físico. El hecho de que todo pueda expandirse en funciones de correlación es una generalización de las expansiones de Taylor al caso de infinitas variables.
En particular, la amplitud de dispersión para $n$ partículas externas (el número total, incluyendo las entrantes y las salientes) puede calcularse a partir del $n$ -funciones de punto. Los diagramas de Feynman mencionados anteriormente son un método para hacer este cálculo de forma sistemática: un correlacionador complicado puede reescribirse en una función de las funciones de 2 puntos, los propagadores, contraídos con los vértices de interacción.
Hay muchas palabras para describir físicamente una función de correlación en diversos contextos, como las funciones de respuesta, etc. La idea es que se inserta una impureza o una señal en $x'$ , esa es tu $g(x')$ y se estudia lo que el campo $f(x+x')$ en el punto $x+x'$ se ve afectado por la impureza $g(x')$ .