Se puede demostrar que la expansión decimal de $\sqrt n$ es no periódica demostrando primero que $\sqrt n$ es irracional y también demostrar por separado que las expansiones decimales de los números racionales son periódicas. Demostrar más directamente que la expansión decimal es no periódica no lo he visto nunca. No digo que no se pueda hacer, pero me sorprendería un poco.
Para que tu primera idea funcione, sospecho que primero tienes que especificar qué enumeración de los números racionales quieres utilizar. No sé por dónde iría ese argumento a partir de ahí. Uno va así: Supongamos que tenemos una enumeración $a_1,a_2,a_3,\ldots$ de todos los números racionales. Sea $b_1=a_1$ y que $c_1$ sea el primer término de la secuencia $\{a_n\}$ que es mayor que $b_1$ . Buscaremos un nunmero irracional en el intervalo $(b_1,c_1)$ . Ahora dejemos que $b_2$ sea el primer término de la secuencia $\{a_n\}$ que $c_1$ que está en ese intervalo, y que $c_2$ sea el primer término de la secuencia $\{a_n\}$ que está entre $b_2$ y $c_1$ . Ahora buscaremos nuestro número irracional en este intervalo más estrecho $(b_2,c_2)$ . Definir $b_3$ y $c_3$ de manera similar, y así sucesivamente. Tenemos $b_1<b_2<b_3<\cdots<c_3<c_2<c_2$ y sólo un número está entre el $b$ s y el $c$ s. Ese número debe ser irracional porque todos los números racionales fueron excluidos por nuestra forma de crear la secuencia de intervalos sucesivamente más estrechos. Pero puede hacer todo esto de alguna manera que asegure que $\sqrt n$ será el número irracional que encuentres? Asegurándose de que tous Los números racionales están incluidos en una secuencia utilizada para este tipo de propósito parece un desperdicio si todo lo que estás tratando de probar es que un número específico es irracional. E incluso si hubiera un número incontable de racionales, sólo se necesitaría un número contable de ellos para una prueba como ésta, por lo que la contabilidad de los racionales no parece importante aquí.
Otra forma de demostrar que $\sqrt n$ es irracional es demostrar que su expansión de fracción continua simple no termina. Eso puede hacerse mostrando que esa expansión es periódico. Eso no funciona para las raíces cúbicas u otras raíces de mayor grado.