La pregunta es, como se observó, acerca de si los dos polinomios son irreducibles o no. Si ambas factor, entonces los dos anillos son isomorfos, tanto isomorfo a un producto directo de dos copias de $\mathbb{F}_p$. Esto se ve de la siguiente manera. El anillo de $\mathbb{F}_p[x]/\langle q(x)\rangle$ es isomorfo a $\mathbb{F}_p$, cuando se $q(x)$ es lineal. Si $x^2-2$ (resp. $x^2-3$) los factores, entonces los dos factores de $q_1(x)$ $q_2(x)$ son lineales y coprime (suponga $p>3$), por lo que la demanda se sigue del teorema del resto Chino:
$$
\mathbb{F}_p[x]/\langle q_1(x)q_2(x)\rangle\simeq\mathbb{F}_p[x]/\langle q_1(x)\rangle\oplus\mathbb{F}_p[x]/\langle q_2(x)\rangle.
$$
Si ambos polinomios son irreducibles, entonces ambos anillos son isomorfos al campo $\mathbb{F}_{p^2}.$ Si uno de los polinomios factores, pero el otro no, entonces $R_1$ $R_2$ no isomoprhic, porque el otro tiene divisores de cero, pero el otro no tiene.
El modo a prueba de factorizability en este caso es la teoría de los residuos cuadráticos. $R_1$ es un campo, iff $2$ no es un residuo cuadrático módulo $p$. Del mismo modo $R_2$ es un campo, iff $3$ no es un residuo cuadrático módulo $p$. Como esperemos que recordar, $2$ es un caso especial, y utilizamos simplemente el resultado de que $2$ es una ecuación cuadrática de residuos, iff $p\equiv \pm 1\pmod{8}$. Con $3$ necesitamos utilizar la ley de la reciprocidad cuadrática de una vez. La ley establece que (usando el símbolo de Legendre)
$$
\left(\frac3p\right)=(-1)^{\frac{p-1}2}\left(\frac{p}3\right).
$$
El primer $p$ es un residuo cuadrático módulo $3$, iff $p\equiv1\pmod3$, por lo que podemos concluir que $3$ es un residuo cuadrático módulo $p$, iff $p\equiv (-1)^{\frac{p-1}2}\pmod3$.
Esto se traduce en (a menos que cometí un error) el resultado de que $3$ es un residuo cuadrático módulo $p>3$, iff $p$ es congruente a $\pm1\pmod{12}$.
Por lo tanto, con $p=5$ vemos que tanto $2$ $3$ son cuadrática no residuos modulo $5$
(sería más fácil comprobar esto mediante la aplicación de la definición), por lo tanto $R_1$ $R_2$
campos de $25$ elementos y por lo tanto isomorfo.
Se le preguntó acerca de una manera más sencilla de mostrar que los dos campos de la orden de $p^2$ son isomorfos.
Esto también se desprende de la teoría de los residuos cuadráticos. Tenemos dos campos, cuando ambos $2$ $3$ son cuadrática no residuos. Pero la relación de las dos plazas en un campo finito es un cuadrado. Esto significa que existe un entero $m$, $0<m<p$ tal que
$$
2\equiv 3m^2\pmod{p}.
$$
Por lo tanto, con el fin de ampliar el campo de $\mathbb{F}_p$
$$
\sqrt{2}=\pm m\sqrt{3}.
$$
El uso de esta observación es fácil ver que en este caso
$$
\mathbb{F}_p[\sqrt2]=\mathbb{F}_p[\sqrt3].
$$
Una nota final. A partir de lo anterior, podemos ver que (para los números primos $p>3$) el isomorfismo tipo de $R_1$ depende de la clase residual de $p$ modulo $8$, y el isomorfismo tipo de $R_2$ depende de la clase residual de $p$ modulo $12$. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta
si $R_1\simeq R_2$ o no puede ser dada en términos de residuos clases de $p$ modulo $24$. Eso se lo dejo a usted, sin embargo :-)