¿Podríamos calentar los alimentos haciendo fluir la electricidad a través de ellos como elemento calefactor?
Respuestas
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Riley Jacob
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La respuesta técnica es probablemente sí. Los alimentos, como la mayoría de los materiales, tienen una resistencia y, por tanto, están sujetos al calentamiento Joule. Esto significa que se puede pasar una corriente a través de ellos y disiparán algo de energía en forma de calor, haciendo lo que se pide.
Sin embargo, la respuesta práctica es casi seguro que no. Piense en lo que esto requeriría: algún tipo de mecanismo para proporcionar un contacto uniforme a los extremos de un material con dimensiones no uniformes, resistividad no uniforme, etc. Estos factores hacen que este método de calentamiento sea bastante poco práctico, lo que no resulta atractivo cuando existen varias soluciones eficaces, baratas y sencillas para calentar los alimentos.
Lo más parecido a lo que describes (en el sentido de provocar un calentamiento en el propio material) en la práctica es probablemente el calentamiento dieléctrico, que utiliza un campo eléctrico que se alterna rápidamente para provocar la reorientación de los dipolos en un material dieléctrico. Esto aumenta la energía cinética de los dipolos, con lo que aumenta la temperatura del material. Así es como funcionan los hornos de microondas.
ChrisA
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219
Las cocinas de perritos calientes de 120 VAC se vendieron comercialmente en los Estados Unidos a finales de los años sesenta. Yo construí uno como proyecto de laboratorio de física en 1971. Las púas utilizadas para clavar los perritos calientes tienen que ser de acero inoxidable. Son rápidos, pero dejan los extremos de los perritos calientes algo chamuscados. Obtuve un aprobado en el laboratorio, pero ninguno de mis compañeros quiso probar el resultado cuando hice una demostración del aparato al final del curso.
