Aviso $\lim_{x\to 0} \frac{\sin x}{x}$ está acotado en $x = 0$ ,
$$\begin{align}\int_0^{\infty} \left(\frac{\sin x}{x}\right)^m dx &= \frac12 \int_{-\infty}^{\infty} \left(\frac{\sin x}{x}\right)^m dx\tag{*1}\\ &= \lim_{\epsilon\to 0} \frac12 \left(\frac{1}{2i}\right)^m \oint_{C_{\epsilon}} \left(\frac{e^{ix} - e^{-ix}}{x}\right)^m dx\tag{*2} \end{align}$$ Podemos evaluar la integral $(*1)$ como límite de una integral sobre un contorno deformado contorno $C_{\epsilon}$ que tiene un pequeño semicírculo de radio $\epsilon$ en el origen:
$$C_{\epsilon} = (-\infty,-\epsilon) \cup \left\{ \epsilon e^{i\theta} : \theta \in [\pi,2\pi] \right\} \cup ( +\epsilon, +\infty)$$
A continuación, dividimos el integrando en $(*2)$ en dos piezas, las que contienen factores exponenciales $e^{ikx}$ para $k \ge 0$ y los de $k < 0$ .
$$(*2) = \lim_{\epsilon\to 0} \frac12 \left(\frac{1}{2i}\right)^m \oint_{C_{\epsilon}} \left( \sum_{k=0}^{\lfloor\frac{m}{2}\rfloor} + \sum_{k=\lfloor\frac{m}{2}\rfloor+1} ^{m} \right) \binom{m}{k} \frac{(-1)^k e^{i(m-2k)x}}{x^m} dx$$
Para evaluar la $1^{st}$ pieza, necesitamos completar el contorno en el semiplano superior. Como el contorno completado contiene el polo en $0$ obtenemos:
$$\begin{align} \sum_{k=0}^{\lfloor\frac{m}{2}\rfloor} \text{ in }(*2) &= \frac12 \left(\frac{1}{2i}\right)^m (2\pi i)\sum_{k=0}^{\lfloor\frac{m}{2}\rfloor} \binom{m}{k} \frac{(-1)^k i^{m-1}(m-2k)^{m-1}}{(m-1)!}\\ &= \frac{\pi m}{2^m} \sum_{k=0}^{\lfloor\frac{m}{2}\rfloor} \frac{(-1)^k (m-2k)^{m-1}}{k!(m-k)!}\tag{*3}\end{align}$$
Para evaluar la $2^{nd}$ pieza, tenemos que completar el contorno en el semiplano inferior en su lugar. Como el contorno completado ya no contiene ningún polo, no aporta nada y por tanto $I_m$ es justo igual al R.H.S de $(*3)$ .
Actualización
Sobre la cuestión de si $I_m$ es decreciente. Aparte de la excepción $I_1 = I_2$ es estrictamente decreciente.
Para $m \ge 1$ es evidente que $I_{2m} > I_{2m+1}$ porque la diferencia de las integradas correspondientes es no negativa y no idéntica a cero. Para el resto de los casos, tenemos:
$$\begin{align}&I_{2m+1}-I_{2m+2}\\ = & \int_{0}^{\infty} \left(\frac{\sin x}{x}\right)^{2m+1}\left(1 - \frac{\sin x}{x}\right) dx\\ = & \left(\sum_{n=0}^{\infty} \int_{2n\pi}^{(2n+1)\pi}\right) \left(\frac{\sin x}{x}\right)^{2m+1}\left[1 - \frac{\sin x}{x} - \left(\frac{x}{x+\pi}\right)^{2m+1}\left(1 + \frac{\sin x}{x + \pi}\right)\right] dx \end{align}$$
Sobre la gama $\cup_{n=0}^{\infty} (2n\pi,(2n+1)\pi)$ el factor $\left(\frac{\sin x}{x}\right)^{2m+1}$ es positivo. El otro factor $\Big[\cdots\Big]$ en la integral anterior está acotada por debajo:
$$ \begin{cases} 1 - \frac{\sin x}{x} - \left(\frac{x}{x+\pi}\right)^3\left(1 + \frac{\sin x}{x + \pi}\right), & \text{ for } x \in (0,\pi)\\ 1 - \frac{1}{x} - \frac{x}{x+\pi}\left(1 + \frac{1}{x}\right) = \frac{(\pi - 2)x - \pi}{x(x+\pi)} & \text{ for } x \in \cup_{n=1}^{\infty}(2n\pi,(2n+1)\pi) \end{cases} $$ Un simple gráfico le convencerá de que ambos límites son positivos en el rango correspondiente. Este implica que el integrando de la integral anterior es positivo y por lo tanto $I_{2m+1} > I_{2m+2}$ .