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¿Por qué no se puede formar óxido sin agua?

¿No debería poder formarse óxido de hierro sin agua? Es es sólo hierro y oxígeno. No entiendo muy bien qué significa el punto seguido de la $\ce{H2O}$ significa tampoco. Estuve leyendo en la wikipedia, pero tengo una comprensión bastante terrible de la química. ¿Qué propósito tiene el agua en la formación de óxido, y qué significa que una molécula esté hidratada?

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Kris Puntos 11

El "óxido" puede formarse sin agua, si por óxido se entiende un óxido de hierro. El Fe2 O3 (el óxido rojo) puede formarse en el aire a temperatura ambiente. El único ejemplo que conozco es la corrosión por fricción, en la que se forma el característico polvo rojo alrededor de dos superficies de acero/hierro que se frotan. Por supuesto, se pueden formar todo tipo de óxidos de hierro a temperaturas elevadas.

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