Más o menos, sí.
El agua helada es, de hecho, un alimento con calorías negativas y podría utilizarse para perder algo de peso. Las grasas contienen unos 37 kJ/gramo de energía, por lo que al beber un vaso de agua helada se quemarán unos 37 kJ o hasta tres veces más si se come un poco de hielo picado como parte de la bebida: así que es 1 gramo de grasa quemado por bebida, hasta 2-3 si se come el hielo.
El consejo normal de "beber 8 vasos de agua al día" en principio conduce a una pérdida de peso directa de 3 kg/año.
Hay otros alimentos con calorías negativas, como el apio. Por lo general, hay que tener en cuenta el efecto metabólico total para verlo, por lo que hay que considerar el coste de todo el proceso de digestión y su efecto en el organismo. Por ejemplo, el café totalmente negro podría elevar sus tasas metabólicas de base lo suficiente como para perder más energía de la que contiene; es muy difícil saberlo sin un experimento.
Pero eso malinterpreta el problema.
La termodinámica de la pérdida de peso es realmente fácil y 100% correcta. Sin embargo, no es adecuado para entender el problema. Si tienes un sistema complejo y no conoces todas las entradas, ajustar un dial con la etiqueta "¡más energía fuera!" no necesariamente descargará una batería que veas en otra parte del sistema, y podría incluso cargarla más, si no sabes lo que estás haciendo.
Si has estado en la física durante el tiempo suficiente has visto bucles de retroalimentación Al menos en los circuitos basados en la retroalimentación que se pueden hacer con los op-amps, como los integradores analógicos y los tomadores de derivadas analógicas. La biofísica tiene que lidiar con la exactamente lo mismo Los bucles; son una parte fundamental de cómo cualquier organismo vivo mantiene la homeostasis y recoge la energía. Ipso facto, su cuerpo contiene varios de estos bucles de retroalimentación que operan dentro de él, y cualquier plan de pérdida de peso debe tener en cuenta estos bucles de retroalimentación.
Cuando se digieren los alimentos, la mayoría de los nutrientes se envían al hígado. La dextrosa/glucosa se puede enviar más o menos tal cual; todo lo demás debe convertirse en azúcares para poder utilizarlo. (En particular, existe el mito de que las grasas van directamente al intestino, lo cual no es cierto). Hay muchos procesos que ocurren, pero el más importante está relacionado con una sustancia llamada glucógeno que es básicamente una "bola de pelo" en la que los "pelos" son moléculas de azúcar de glucosa. Cada célula de su cuerpo puede utilizar la glucosa para "comprimir" un grupo fosfato en el ADP para producir ATP, y estos "resortes" de fosfato se utilizan entonces como su mecanismo directo de transporte de energía: las proteínas complejas a menudo aceptarán algunos de estos "resortes comprimidos" y, cuando tengan los componentes que necesitan, los volverán a liberar en el ADP para obtener la energía para realizar realmente cualquier trabajo que haga la proteína.
Su hígado mantiene básicamente una gran reserva de glucógeno, y puede pensar en ello como una gran "taza" de líquido. Cuando ese vaso se "desborda", el hígado deja de llenarlo y comienza a producir grasa y lo almacena en las células grasas del tejidos adiposos . Cuando está infrautilizado, el hígado envía señales al cerebro para que se sienta "agotado", como se siente después de un duro entrenamiento o tras un día de ayuno. El cuerpo comienza a eliminar la grasa de las células adiposas y a "quemarla" de nuevo en ATP y glucógeno, etc., para disponer de energía.
Por lo tanto, hay tres cachés de energía: ATP, azúcares como el glucógeno y grasa. Cuando te quedas sin "combustible" ATP activo, tu cuerpo fabrica sin problemas más a partir del glucógeno disponible; además de pedir prestado, el depósito de glucógeno te hace sentir "agotado" a medida que se agota. Toma prestado de los triglicéridos de las células grasas, a los que se les arranca la "columna vertebral" y los tres "ácidos grasos" resultantes hacen un trabajo similar al del glucógeno: pero las células grasas, al agotarse, te hacen sentir "hambre".
[Es un poco más complicado que eso, pero básicamente todas tus células grasas están transmitiendo todo el tiempo un mensaje que dice "estoy satisfecho" (la hormona llamada "leptina"), que contradice los mensajes de tu tracto gastrointestinal que dicen "tengo hambre" (otras hormonas de la familia de la "grelina"), y tu cerebro se aclimata gradualmente a lo que sea el "equilibrio" entre las dos hormonas, como "normal". A partir de ahí, si estás perdiendo peso, te vuelves un poco más hambriento en general pero mucho más susceptible a los antojos de hambre existentes en tu tracto gastrointestinal].
Así que por sí misma, esta pérdida de energía debida al agua liberará señales que le harán hacer menos ejercicio y comer más y por que La pequeña magnitud de "un gramo por vaso de agua helada" es probable que se pierda en el ruido de "diez gramos más/menos de alimentos por comida". Lo mismo ocurre con un entrenamiento de media hora cada pocos días: 300 kcal de ejercicio se quemar 34 gramos de grasa a corto plazo, pero también le hará perder el equilibrio hasta el punto de que probablemente esté comiendo 100 gramos más de comida al día, lo que lo equilibrará. Para muchas personas esto es "picar" pero también puede ser fácilmente porciones más grandes por comida.
Por ello, la intervención en la dieta y la obesidad debe ser un "cambio de estilo de vida". No es que la termodinámica esté equivocada; más bien es 100% correcta para su parte limitada del panorama: pero la termodinámica no modela muy bien sistemas complejos como la retroalimentación hormonal al cerebro.
En particular, con respecto a esta dieta-intervención: beber 8 vasos de agua al día tiende a "tirar" el contenido del estómago hacia los intestinos, lo que puede aumentar la grelina y hacer que tengas más hambre.
