La multiplicación (o, más bien, el uso de la notación multiplicativa) es el "default" operación binaria se utiliza cuando se habla de los grupos y de las operaciones definidas en los grupos. La operación no puede ser una simple multiplicación, de la que usamos en la aritmética (la operación puede ser una permutación, la composición de funciones, la multiplicación de la matriz, el producto directo, etc.).
Utilizando la notación multiplicativa permite dar una descripción concisa de lo que, por ejemplo, que es un grupo, independientemente de que el conjunto en cuestión, o de la operación sobre el conjunto, sin enredarse en los detalles de tratar de definir lo que la operación está siendo utilizado en qué contextos, y proporciona una notación consistente para generalizar acerca de los grupos.
Por ejemplo, la exponenciación de un elemento de grupo representa simplemente la aplicación repetida de un grupo de la operación binaria sobre un grupo determinado elemento en sí.
Típicamente, pero no siempre, el aditivo se utiliza la notación cuando la generalización acerca de un grupo abelian, o para representar una operación binaria que es conmutativa en estructuras más grandes.
Tal vez no soy la comprensión de su pregunta. Pero creo que el uso de la notación multiplicativa (no necesariamente la operación de multiplicación, como en la aritmética) es casi una cuestión de convención, la comodidad y la utilidad (para facilitar la abstracción de lo concreto a lo general).
Del mismo modo, cuando se habla de la multiplicación operador en otras estructuras algebraicas, "en general" (y aparte de la operación correspondiente en una estructura en particular), es en gran parte una convención notacional, sino que también proporciona un medio para abstraerse y caracterizar las propiedades esenciales compartidos por todas las estructuras de grupo, o por todos los anillos, o por todos los campos, etc..