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¿Cómo se determinaban los elementos y las fórmulas moleculares en los viejos tiempos?

Antes de las técnicas químicas modernas, digamos en el siglo XIX y antes, ¿cómo determinaban los (al)químicos si una sustancia era un elemento o un compuesto? Si se trata de un compuesto, ¿cómo determinan su fórmula molecular y su estructura?

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