Los niveles de zoom (también conocidos como niveles de detalle o LOD) disponibles para un mapa están determinados por la primera capa que carga el mapa. Normalmente se trata de la capa basemap
que defina en el mapOptions
sección de su viewer/config.js
archivo. Los niveles se definen dentro del servicio de mapas al que se hace referencia en el mapa base. Por ejemplo, si se utiliza basemap: 'streets'
Los niveles de detalle serían del 0 al 19 (20 niveles en total) en función de este servicio: http://services.arcgisonline.com/arcgis/rest/services/World_Street_Map/MapServer
Los demás mapas base de ArcGIS Online se enumeran aquí: http://services.arcgisonline.com/arcgis/rest/services
No creo que se pueda establecer la opacidad de un mapa base dentro de la configuración. Es posible que puedas hacerlo usando CSS.