Desde luego, no es usted el único que se lo pregunta. Debo preguntar: ¿en qué sentido se refiere a la pregunta?
a) Si tu pregunta -- "¿puede un momento específico en el tiempo tener realmente una tasa de cambio?" -- está dirigida al mundo físico, y las palabras "tiempo" o "momento" deben tomarse como referidas a esas cosas de nuestra experiencia diaria, entonces te diría que no olvides lo que hacen las matemáticas: no constituyen el mundo real, sólo modelos lo.
Tal vez el espacio en el que vivimos sea en realidad discreto; es decir, si nos acercamos lo suficiente, nuestro mundo está hecho de "células" atómicas, como un mundo de Minecraft. Supongamos que cada célula es un cubo $1.6 \times 10^{-45}$ metros (diez órdenes de magnitud por debajo de la longitud de Planck) en un borde. No sabemos si esta hipótesis es cierta o no: ¿qué experimento la refutaría? Si fuera cierta, entonces algunas cosas sobre los números reales que aprendemos en matemáticas (por ejemplo, se basa la idea del límite, que para cualquier número que nombres, siempre puedo nombrar uno más pequeño*), serían "erróneas" para hablar de objetos en esa escala de tamaño.
Pero seguiría funcionando igual de bien, como aproximación, para cosas para las que actualmente utilizamos el cálculo, por ejemplo, para calcular hacia dónde apuntar nuestras naves espaciales. Las propias ecuaciones de los cohetes nunca se ajustarán a la situación exactamente (¿has tenido en cuenta esa partícula de polvo? y que uno?), los números que ponemos en ellos nunca van a ser medidos precisamente .
Un modelo no puede ser juzgado como correcto o incorrecto en sí mismo; sólo el aplicación de un modelo a un mundo real situación puede ser juzgado, y entonces sólo en grados - más apropiado o menos apropiado. Si la velocidad viene en trozos discretos, entonces puede que no haya ningún momento en el que la pelota de voleibol, cuyo arco se describe por $y = -x^2$ , siempre se está moviendo a $-4$ metros/segundo el cálculo predeciría en $x = 2$ . O tal vez la velocidad es continua, y existe ese momento.
No hay forma, ni siquiera en principio, de saberlo, así que nos quedamos con el modelo que tenemos y lo cambiamos sólo cuando predice el mundo real de forma incorrecta.
b) Pero siendo menos pretencioso, es útil tener varias formas de pensar sobre estas cosas (y no dejes que nadie, incluyéndome a mí, te convenza de que tienes que pensar sólo a su manera).
Como otros han dicho, la derivada de una función $f(x)$ es una función $f'(x)$ lo que nos da la pendiente de la recta tangente en $x$ . Si crees que puede haber una línea tangente en un solo punto, entonces puedes pensar en eso cuando otros dicen "tasa de cambio instantánea".
*Esta es la definición técnica de límite (extraída de Wikipedia ), por si sirve de ayuda. La declaración
$$ \lim_{x \rightarrow 0} f(x) = L $$
significa que puede hacer $f(x)$ tan cerca de $L$ como quieras haciendo $x$ lo suficientemente cerca de $0$ . Con variables, eso es:
Por cada $\epsilon > 0$ existe un $\delta > 0$ de manera que si $0 < |x| < \delta$ entonces $|f(x) - L| < \epsilon$ .
Usted puede ver cómo esto no funcionaría si hay fue un número real más pequeño -- entonces si elijo $\epsilon$ igual a ese número, ¿cómo vas a hacer $|f(x) - L|$ ¿más pequeño que él?