Simplemente puedes usar el Teorema que has mencionado, junto con algunas nociones básicas de análisis real como sigue:
Dado que $S$ es denso en $(0.1,1)$ entonces es denso en cualquier subintervalo $(a,b)$.
Entonces para cada $ε>0$ y $x \in (a,b)$, hay un $t \in S$ tal que $|t-x| <ε$.
También hay un (suficientemente grande) $m \in N$ tal que $|b-a| > \frac{1}{10^m}$. Sea este $m$ el ínfimo de todos los m's para los cuales esto se cumple.
Ahora tomemos $ε= \frac{1}{10^m}$ con $m\in N$ y $x$ sea un número con infinitos dígitos $x=0.d_1 d_2 ... d_n... d_m ...$ en $(a,b)$. Entonces existirá un $t=0.p_1 p_2 ... p_n$ tal que $$|0.p_1 p_2 ... p_n-0.d_1 d_2 ... d_n ... d_m ...| <1/10^m$$
Por lo tanto, $t$ debe tener AL MENOS $m$ dígitos, de lo contrario la desigualdad no se cumpliría. Toma en cuenta que este $t$ siempre existirá, debido a que $S$ es denso en $(a,b)$. Así que hay un $t$ con $k$ dígitos, $k \ge m$. Por lo tanto, $t \times 10^k$ es un número primo.
EDITAR: Sabemos esto para al menos un $k$, no para todos. Necesitamos algo que nos dé otro límite inferior para $m$, de tal manera que para números mayores que $m$ haya un número primo con $k \ge m$ dígitos, $\forall k$. Hemos reducido la conjetura a la afirmación anterior.
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¿Se permite el uso de resultados externos o solo del teorema citado?
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Viene de acuerdo con el teorema de los números primos.
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Adayah, siéntete libre, ¡los pensamientos no pueden ser encarcelados!
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Daniel Fischer, gracias.