Transferencia de sabores a través del aire y las bolsas de plástico

Question

No estoy seguro de si esto es una pregunta de química; sin embargo, me preguntaba:

En mi escritorio tengo dos bolsas de plástico con cierre. Una contiene té de canela, la otra contiene frutos secos.

Después de una semana de estar estas bolsas una al lado de la otra, el sabor de la canela se filtró de alguna manera a través de ambas bolsas y ahora las nueces saben a canela.

¿Hay una explicación química para esto o no es una cuestión de química?

Answer 1

Lo más probable es que el té de canela esté aromatizado con cinamalaldehído ( 1 ) y el eugenol ( 2 ), los principales componentes del aceite de canela. Este último compuesto también da al clavo su aroma característico.

Que yo sepa, las bolsas ziplock están hechas de polietileno. No están pensadas para ser herméticas al aroma, como los paquetes de café sellados al vacío.

Answer 2

El cinamaldehído se disuelve y difunde a través de la mayoría de los polímeros dentro del umbral sensorial. Utilice recipientes de vidrio con tapas metálicas forradas. ¿No es increíble la corteza de árbol molida?

Answer 3

Prueba a sacar las nueces y ponerlas en un bol o taza durante un rato. Mira a ver si con sólo oler la Canela de la bolsa te da el "gusto".

Sólo una idea.