¿Cuál es el principio de la prueba de biuret ? Al leer en Internet, no me queda claro cómo se crea un vínculo entre el $\ce {Cu^{2+}}$ y las proteínas? ¿Cuáles son las reacciones químicas que conducen al cambio de color?
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La prueba de biuret es una prueba química que combina dos productos, $\ce{CuSO_{4}}$ y $\ce{OH^{-}}$ en mi caso. Al explorar en línea los posibles efectos sobre las proteínas, algunos sitios sugieren que el $\ce{OH^{-}}$ es responsable de eliminar el hidrógeno de la amina y por eso hay un cambio de color mientras que otros sugieren que el $\ce{OH^{-}}$ actuaría más bien como redactor del cobre y la liberación de electrones del cobre transferiría el ion cobre de una forma cúprica a una cuprosa. ( Química de ensayo basada en el cobre ) También he entendido que la geometría del cobre cambia durante la reacción, pero la idea de la reducción no me queda clara.
Volveré a formular mi pregunta, ¿cuáles son las reacciones químicas que conducen al cambio de color?
