Por consideraciones estéticas sugeridas por Michael Hoppe, cambiaré el nombre de $K$ en $n$ y $y_{K+1}$ en $x_{n+1}$ por lo que la matriz cuyo determinante se busca es
$$A=\begin{pmatrix} x_1 & 0 & \dots & 0 & y_1 \\ 0 & x_2 & \dots & 0 & y_2 \\ \vdots & \vdots & \ddots & \vdots & \vdots \\ 0 & 0 & \dots & x_n & y_n \\ y_1 & y_2 & \dots & y_n & x_{n+1} \end{pmatrix}. $$
Primer método. Utilice la expansión del determinante con respecto a la última columna para obtener
$$\mathrm{det}(A) = x_1...x_n x_{n+1} + \sum_{i=1}^n(-1)^{n+1+i} \mathrm{det}(A_i)$$
donde $A_i$ es la matriz $A$ privado de su última columna y $i$ -ésima fila. Por ejemplo,
$$A_1 = \begin{pmatrix}0& x_2 &0& ... &0 \\ 0 & 0 & x_3 & ... & 0 \\ \vdots & & & \ddots& \vdots\\ 0 & & ... & & x_n\\ y_1 & &... && y_n \\ \end{pmatrix}. $$ Utilizar la expansión de filas para $A_i$ es fácil ver que $\mathrm{det}(A_i)$ es igual a $(-1)^{n+i} y_i \prod_{j \neq i} x_j$ , que yelda
\begin{align*}\mathrm{det}(A) &= \prod_{i=1}^{n+1} x_i - \sum_{i=1}^n y_i^2 \prod_{j \neq i, j\leqslant n}x_j \\ &= \prod_{i=1}^{n+1}x_i \left( 1 - \sum_{i=1}^n \frac{y_i^2}{x_i}\right). \end{align*}
Editar (segundo método, pista) . Esta última expresión sugiere otro método (tal vez no funcione) : supongamos que no $x_i$ es cero. Nota: $X = \mathrm{diag}(x_1, ..., x_{n+1})$ y $Y = A - X$ para que $A = X+Y = X(\mathrm{Id}+X^{-1}Y)$ . Entonces, $\mathrm{det}(A) = \mathrm{det}(X) \mathrm{det}(\mathrm{Id} - X^{-1}Y)$ . Ahora, todo lo que tienes que hacer es calcular $\mathrm{det}(\mathrm{Id} - X^{-1}Y)$ . Tal vez haya una forma sencilla de hacerlo (no lo sé).