No has dicho qué modelo de IMU tienes.
Para el modelo -1200F050, el hoja de datos indica que el nivel de ruido del giroscopio (una σ) es de 0,56°/s típico, y dado que la sensibilidad es de 0,055°/s/cuenta, eso le daría un nivel de ruido que ronda las 10 cuentas.
Para el modelo -0150F050, el nivel de ruido (una σ) es de 0,36°/s típico, y dado que la sensibilidad es de 0,0068°/s/cuenta, eso le daría un nivel de ruido que ronda las 53 cuentas.
No analicé tus datos, ya que no los proporcionaste en forma copiable, pero esos números parecen correctos (incluyendo el sesgo) para el modelo más sensible.
ADEMÁS
Ten en cuenta que la especificación del ruido es una medida estadística. Se supone que el ruido es "ruido gaussiano blanco aditivo" (AWGN), y el nivel se da como un valor de un sigma (σ), que es una forma estándar de caracterizar una distribución gaussiana (el desviación estándar ). Se puede pensar en esto como una especie de valor RMS; es equivalente a especificar la potencia de ruido cuando se habla de tensión o corriente.
Esto significa que 68,2% de las veces (el 68,2% de las muestras) tendrá un valor de ruido inferior al número especificado (53 cuentas en este caso). El resto del tiempo, el valor puede ser mayor - en algunos casos, mucho más grande.
Si se quiere tener una mejor idea de lo que se puede considerar un valor "pico" para el ruido, hay que fijarse en el valor 3σ: el 99,8% de las veces, el ruido de una muestra será inferior a 3 × 53 = 159 cuentas.
Si puedes proporcionar tus datos en un formato legible por máquina, es muy sencillo calcular su media y desviación estándar para ver si coinciden con las especificaciones del sensor. Sospecho que está bien dentro de las especificaciones.
INTEGRACIÓN
Cuando se integra un valor que tiene un término de error de sesgo y un término de ruido, el resultado se alejará del valor correcto aunque la "señal" subyacente sea cero. El término de sesgo (esencialmente una constante), cuando se integra, se convierte en una "rampa" lineal, lo que significa que el error crece linealmente con el tiempo. El término de ruido, cuando se integra, se convierte en un "paseo aleatorio", y el error de salida asociado a éste crece proporcionalmente a la raíz cuadrada del tiempo de integración.
A menos que pueda encontrar una manera de compensar estos errores (utilizando datos de otros sensores), el resultado será inútil en cuestión de minutos o incluso segundos, dependiendo de la calidad del sensor.