¿Crear geometría a partir de lat/lon en tabla usando PostGIS?

Question

Tengo una tabla con más de 800,000 registros, incluyendo una columna lat y larga. La fuente de datos no creaba geometrías, así que estaba buscando cómo hacer esto. Sé que hay ST_MakePoint (x, y, SRID), pero toda la documentación y otros hilos muestran cómo crear puntos individuales. ¿Cómo creo el tipo de geometría utilizando estas columnas?