Genial. Nunca había visto un adaptador así. He estado cortando con una cuchilla de afeitar en un cable de cargador de CC para dividir el voltaje positivo y negativo. ¡Ahora me siento como un idiota!
Si cortas el cable (utiliza un cúter o una cuchilla de afeitar), verás que los cables son bastante finos. Yo suelo poner un montón de soldadura en cada extremo, así que tengo algunos puntos en los que puedo conectar pinzas de cocodrilo a cada extremo soldado.
Yo iría a Digikey y buscaría si puedes algo adecuado para tus requerimientos actuales. Ellos parecen ser la fuente de todas estas cosas.
Puede ser un poco peliagudo encontrar cosas de este tipo en su sitio, pero sólo tienes que perforar los resultados de la búsqueda.
En el foro hay algunos enlaces a adaptadores similares: https://forum.digikey.com/t/2-1-and-2-5-mm-barrel-plug-adapters/378
Adaptador que mencionas (para que veas en qué categoría lo pone Digikey): https://www.digikey.com/product-detail/en/adafruit-industries-llc/369/1528-1387-ND/5629435