Estoy usando carbonato de calcio ( $\ce{CaCO3}$ ) en el zumo de manzana para reducir la acidez del mismo. Una vez que el $\ce{CaCO3}$ reacciona con el zumo de manzana y eleva el pH, el zumo queda de color turbio PERO tiene el pH deseado de 3,4. Necesito una forma de extraer (separar) el $\ce{CaCO3}$ precipitado del zumo de manzana que deja el líquido resultante (zumo de manzana) potable todavía...
El zumo puro tiene un pH inicial de 2,9. Quiero reducir la acidez y quedarme con un pH de, digamos, 3,4. ¿Tal vez mezclándolo con otra bebida? Hice una prueba con el medidor de pH, empecé con agua (pH 6,0) y añadí poco a poco zumo de manzana, y el pH baja a 2,9 añadiendo 1 parte de zumo a digamos 10 partes de agua. Así que mezclar otra bebida con un pH más alto (té/agua/etc.) diluiría totalmente el zumo de manzana antes de que el pH llegara a 3,4. ¿Cómo puedo aumentar el pH y mantener el zumo de manzana puro o casi puro?
El zumo de manzana sacado del cartón tiene un pH de 2,9 con un medidor de pH digital. El agua del grifo tiene un pH de 6,0. Carbonato de calcio - en forma de píldora de la tienda de alimentos saludables (derivado de la concha de la ostra)
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Casi todas las fuentes que me da google, dicen que el zumo de manzana tiene un pH de 3-4 ... exactamente lo que quieres.
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El zumo de manzana que sale del envase tiene un pH de 2,9 con un pH-metro digital. El agua del grifo tiene un pH de 6,0.