Ya he respondido en los comentarios sobre cómo expresar que cada elemento tiene un sucesor inmediato y creo que lo has entendido, así que no me extenderé aquí (a no ser que quieras que lo haga)
Para la segunda parte, la idea es utilizar lo que algunos llaman el teorema de la corrección que no es más que un teorema que dice que la forma en que hacemos las pruebas está bien. Afirma que "Para cualquier lenguaje $L$ , teoría $T$ y la fórmula $\phi$ , si $T\vdash \phi$ , entonces cualquier modelo $M$ de $T$ tiene $M\models \phi$ ". Intuitivamente dice que si se puede demostrar algo, entonces es "siempre verdadero".
Aquí ya que queremos demostrar que $\Gamma$ hace no demostrar una determinada fórmula queremos utilizar el contrapositivo: si hay algún modelo $M$ de $\Gamma$ tal que $\neg(M\models \phi)$ , entonces no hay prueba de $\phi$ en $\Gamma$ . Además, si también encontramos un modelo $N$ de $\Gamma$ tal que $N\models \phi$ Tendremos que no hay pruebas de $\neg \phi$ en $\Gamma$ .
Por lo tanto, lo que queremos hacer es encontrar una fórmula $\phi$ y modelos de $\Gamma$ $M,N$ tal que $M\models \phi$ y $N\models \neg \phi$ . Un modelo de $\Gamma$ es simplemente un conjunto totalmente ordenado en el que cualquier elemento tiene un sucesor inmediato. ¿Cuáles son los más sencillos? Supongo que son $\mathbb{N}$ y $\mathbb{Z}$ con la ordenación habitual. Obviamente no son isomorfos (como conjuntos ordenados) ya que $\mathbb{N}$ está bien ordenado y $\mathbb{Z}$ no lo es.
Este hecho nos hace pensar (sin razón, porque la equivalencia elemental y el isomorfismo son conceptos diferentes) que debería haber alguna fórmula que se cumpla en uno y no en el otro.
Dicha fórmula sería "todo elemento tiene un predecesor inmediato" (dejaré que lo escribas bien, es un buen ejercicio - lo llamaré $\phi$ ), que se mantiene en $\mathbb{Z}$ pero no en $\mathbb{N}$ ( $0$ no tiene ningún predecesor).
Así que hemos encontrado una fórmula $\phi$ tal que $\mathbb{Z}\models \phi$ , $\mathbb{N}\models \neg\phi$ . Por lo tanto, por lo que he mostrado antes, no hay pruebas en $\Gamma$ de $\phi$ o $\neg\phi$ : $\phi$ es indecidible en $\Gamma$