Por supuesto que hay muchas difeomorfismos posibles $\mathbb{CP}^1\simeq S^2$, y por supuesto la acción transportada de $\mathrm{SU}(2)$ en $S^2$ no será por rotaciones con respecto a todos ellos. Algunos difeomorfismos canónicos son dados por la proyección estereográfica. (Digo "algunos" porque se podría realizar la proyección independientemente del tamaño de la esfera o de dónde esté ubicada dentro del espacio tridimensional $\mathbb{R}\times\mathbb{C}$.)
Cada elemento de $\mathbb{CP}^1$ es una recta $\mathbb{C}$ en $\mathbb{C}^2$, digamos $\mathbb{C}[\begin{smallmatrix} \alpha \\ \beta\end{smallmatrix}]$ (donde $[\begin{smallmatrix} \alpha \\ \beta\end{smallmatrix}]$ es un vector unitario), que corresponde a una mapa de proyección $p\in M_2(\mathbb{C})$ dado por $p(x)=[\begin{smallmatrix} \alpha \\ \beta\end{smallmatrix}]\langle [\begin{smallmatrix} \alpha \\ \beta\end{smallmatrix}],x\rangle$ (suponiendo que su producto interno es conjugado-lineal en el primer argumento), que es igual a
$$ p=\begin{bmatrix} \alpha \\ \beta\end{bmatrix}\begin{bmatrix} \alpha \\ \beta\end{bmatrix}^\dagger=\begin{bmatrix} \alpha\overline{\alpha} & \alpha\overline{\beta} \\ \beta\overline{\alpha} & \beta\overline{\beta}\end{bmatrix}. \tag{1}$$
Esta es una matriz hermítica con traza $|\alpha|^2+|\beta|^2=1$. Si la duplicamos y restamos $I$, obtenemos una matriz hermítica sin traza. ¿Cuál es el efecto de este mapeo de $\mathbb{CP}^1$ a $M_2(\mathbb{C})$? Escribe
$$\begin{bmatrix}\alpha\\ \beta\end{bmatrix}=\frac{1}{\sqrt{1+|x|^2}}\begin{bmatrix}1 \\ x\end{bmatrix} \quad\Rightarrow\quad 2p-I=\begin{bmatrix} \displaystyle \frac{1-|x|^2}{1+|x|^2} & \displaystyle \frac{2\overline{x}}{1+|x|^2} \\ \displaystyle \frac{2x}{1+|x|^2} & \displaystyle -\frac{1-|x|^2}{1+|x|^2}\end{bmatrix}. \tag{2}$$
Denota por $\mathfrak{h}_2'(\mathbb{C})$ el espacio vectorial de matrices complejas $2\times 2$ sin traza. La inclusión de $\mathbb{CP}^1$ es por lo tanto la proyección estereográfica $\mathbb{C}\cup\{\infty\}\to\mathbb{R}\times\mathbb{C}$ compuesta con el isomorfismo obvio $\mathbb{R}\times\mathbb{C}\cong \mathfrak{h}_2'(\mathbb{C})$. Con respecto a la norma de Frobenius, la imagen de este mapa es la esfera usual definida por la métrica.
Observa que $\mathrm{SU}(2)$ actúa en $\mathfrak{h}_2'(\mathbb{C})$ por conjugación. Esto preserva la norma
$$ \|X\|_{\small F}^2=\sum_{i,j}|x_{ij}|^2=\sum \|\mathrm{fila}\|^2=\sum\|\mathrm{columna}\|^2 \tag{3}$$
porque la multiplicación izquierda por $g\in\mathrm{SU}(2)$ preserva normas de columnas y la multiplicación derecha preserva normas de filas. Por lo tanto, actúa por rotaciones. Alternativamente podríamos haber usado ciclaje:
$$\|gXg^{-1}\|_{\small F}^2=\mathrm{tr}((gXg^{-1})(gXg^{-1})^\dagger)=\mathrm{tr}(gXX^\dagger g^{-1})=\mathrm{tr}(g^{-1}gXX^\dagger)=\|X\|_{\small F}^2. \tag{4}$$
El mapa $\mathbb{CP}^1\to\mathfrak{h}_2'(\mathbb{C})$ es $\mathrm{SU}(2)$-equivariante porque la acción inducida es
$$g\cdot p=\left(g \begin{bmatrix}\alpha \\ \beta\end{bmatrix}\right)\left(g \begin{bmatrix}\alpha \\ \beta\end{smallmatrix}\right)^\dagger =gpg^{-1}. \tag{5}$$
Por lo tanto, la acción de $\mathrm{SU}(2)$ en $\mathbb{CP}^1$ transportada vía proyección estereográfica a $S^2$ es de hecho por rotaciones, y tenemos un mapa natural $\mathrm{SU}(2)\to\mathrm{SO}(\mathfrak{h}'_2(\mathbb{C}))$ (esencialmente $\mathrm{SO}(3)$). El núcleo consiste en matrices cuyas transformaciones lineales fraccionarias asociadas son triviales, por lo que $\{\pm I\}$.
Los tres valores más agradables $0,1,i\in\widehat{\mathbb{C}}$ corresponden a las matrices de Pauli:
$$0\leftrightarrow\begin{bmatrix} 1 & 0 \\ 0 & -1\end{bmatrix}, \quad 1\leftrightarrow \begin{bmatrix} 0 & 1 \\ 1 & 0 \end{bmatrix}, \quad i\leftrightarrow \begin{bmatrix} 0 & -i \\ i & 0 \end{bmatrix} \tag{6}$$
Sus estabilizadores corresponden a rotaciones alrededor de los ejes de una base ortonormal (lo que también creo que produce sobreyectividad si eso es de interés). Esto debería ser aceptable intuitivamente al dibujar los flujos vectoriales correspondientes alrededor de los tres puntos en $\mathbb{C}$ y luego imaginar su efecto después de la proyección estereográfica en la esfera de radio unitario centrada en el origen en $\mathbb{R}\times\mathbb{C}$.
Si interpretamos $\mathrm{SU}(2,\mathbb{R})$ como $\mathrm{SO}(2)$ y $\mathrm{SU}(2,\mathbb{H})$ como $\mathrm{Sp}(2)$, y tratamos $\mathbb{H}^2$ como un espacio vectorial derecho sobre los cuaterniones $\mathbb{H}$, el argumento anterior se puede generalizar para producir más homomorfismos de grupos de Lie $2$-a-$1$ (es decir, mapas de espín). Según Baez, esto también se puede hacer para los octoniones $\mathbb{O}$ interpretando adecuadamente $\mathrm{SU}(2,\mathbb{O})$. Por lo tanto, tenemos
$$\begin{array}{|l|} \hline \mathrm{SU}(2,\mathbb{R})\to\mathrm{SO}(2) \\ \hline \mathrm{SU}(2,\mathbb{C})\to \mathrm{SO}(3) \\ \hline \mathrm{SU}(2,\mathbb{H})\to\mathrm{SO}(5) \\ \hline \mathrm{SU}(2,\mathbb{O})\to\mathrm{SO}(9) \\ \hline \end{array} \tag{7} $$
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Es una métrica homogénea, y no hay muchas de esas (en una superficie compacta simplemente conexa, ¡pero probablemente no necesitas eso tanta información)!
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@Mariano: Creo que algo así es verdad, pero apreciaría una explicación un poco más detallada de esto. ¿Es suficiente con demostrar que SU(2) actúa de forma transitiva?