Que $C$ es el calor específico para el ciclo dado, es decir $$dQ=nCdT$$ Esto es para $n$ moles de gas. (no el $n$ que mencionaste en la pregunta)
Supondré que $$PV^z=\text{constante}$$
$$nCdT=dU+PdV$$ $$\int nCdT=\int nC_vdT+\int PdV$$
$$nC\Delta T=nC_v \Delta T+\int \frac{PV^z}{V^z}dV$$
Como el numerador es una constante, sácala afuera!
También nota que $$P_iV_i^z=P_fV_f^z$$
$i = \text{inicial}$
$f=\text{final}$
Centrándonos solo en la integral,
$$PV^z\int V^{-z}dV$$
$$PV^z\left[\frac{V^{-z+1}}{-z+1}\right]^{V_f}_{V_i}$$
Nota que el $PV^z$ es el mismo para el paso inicial y final. Entonces, lo multiplicamos por dentro y hacemos este trabajo ingenioso:
$$-\frac{P_iV_i^zV_i^{-z+1}}{-z+1}+\frac{P_fV_f^zV_f^{-z+1}}{-z+1}$$
$$-\frac{P_iV_i}{-z+1}+\frac{P_fV_f}{-z+1}$$
Nota que $PV=nRT$
$$\frac{nR\Delta T}{-z+1}$$
donde $\Delta T=T_f-T_i$
Ecuaación final:
$$nC\Delta T=nC_v \Delta T+\frac{nR\Delta T}{-z+1}$$
$$C=C_v+\frac{R}{1-z}$$
Esto te llevará a la ecuación original, puedes encontrar $C_v$ por
$$C_p/C_v=\gamma$$
$$C_p-C_v=R$$
Usando $C_p=\gamma C_v$,
$$C_v\left(\gamma-1\right)=R$$
$$C_v=\frac{R}{\gamma-1}$$
Sustituyendo en la ecuación original,
$$C=\frac{R}{\gamma-1}+\frac{R}{1-z}$$
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¿Cuál es el libro que muestra este resultado?
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En realidad, es el libro de texto de mi instituto de coaching
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Y ¿cuál es la capacidad calorífica específica, $C_V$ o $C_p$, en la ecuación?
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Ninguno, el libro solo dice C
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@KyleKanos Es el calor específico del proceso dado
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@Aditya R tiene la unidad de Julios/mol.Kelvin