Haga clic con el botón derecho del ratón sobre la capa en el índice y seleccione propiedades. Cuando se abra la ventana de propiedades de la capa, seleccione la pestaña Campos. Hay un botón de "todos los campos activados" y "todos los campos desactivados". Haga clic en el botón de todos los campos desactivados, luego seleccione los 3 campos que desea activar.
Una vez que haya seleccionado sus campos, siga adelante y haga clic en Aceptar para cerrar la ventana. Ve a la tabla de atributos de esa capa y verás que ahora sólo se ven tus 3 columnas. En este punto, puedes exportar la tabla. Despliega el botón de opciones de la tabla y elige exportar.
Exporte la tabla como un archivo de tipo dBase. Una vez que ejecute la exportación, vaya a donde la guardó y cambie la etiqueta del nombre del archivo de .dbf a .xls y ahora se abrirá en Excel para su posterior manipulación.