¿Por qué puedo tocar cosas calientes durante más tiempo con agua en las manos?

Question

Así que he hecho un par de experimentos personales con el agua en las manos. Un día estaba sacando pan (panecillos para ser exactos) del horno con las manos desnudas y me quemé las manos cuando estaban secas. Luego un par de días más tarde mis manos estaban mojadas y las saqué y no sentí dolor y no sentí que tuviera que soltar los panecillos durante unos 3 o 4 segundos.

Otro "Experimento" que tuve fue que me mojé la mano con saliva y la puse sobre la llama de una vela y duré unos 3,6 segundos y mi amigo duró menos de un segundo. Mi pregunta es ¿por qué puedo tocar las cosas más tiempo?

Answer 1

Hay tres cosas que pueden entrar en juego cuando el agua está involucrada. La principal contribución depende de la temperatura y la presión de contacto.

1. La película de agua tiene que calentarse, busca la capacidad calorífica del agua, primero. Es decir, el calor debe viajar primero a través de la película.
2. El agua se evapora lentamente, por lo que enfría el dedo/la mano
3. Si se crea una capa de vapor completa, la reducida conductividad térmica del gas protege la mano. Mira aquí

Answer 2

El Leidenfrost puede estar actuando:

El efecto Leidenfrost es un fenómeno físico en el que un líquido, en contacto cercano con una masa significativamente más caliente que el punto de ebullición del líquido, produce una capa de vapor aislante que impide que ese líquido hierva rápidamente. Debido a esta "fuerza de repulsión", una gota se cierne sobre la superficie en lugar de entrar en contacto físico con ella. Esto se observa con mayor frecuencia al cocinar: se rocían gotas de agua en una sartén para medir su temperatura: si la temperatura de la sartén es igual o superior al punto de Leidenfrost, el agua salta por la sartén y tarda más en evaporarse que en una sartén por debajo de la temperatura del punto de Leidenfrost (pero aún por encima de la temperatura de ebullición).

Dependerá de lo húmeda que esté la mano, de lo absorbentes que sean las galletas y demás.

Answer 3

Como en todos los experimentos, en el tuyo hay que tener en cuenta y controlar las variables que interfieren. Por ejemplo, ¿cómo te mojaste las manos y cuál fue la temperatura del agua? Si dejas correr el agua de un grifo sobre tus manos, el factor principal sería que enfriarías la piel de tus dedos. Tus dedos tomarían energía térmica de la superficie de los rollos sin alcanzar una temperatura incómoda para tus dedos. El material de los rollos sería un mal conductor del calor (pero ésa es otra variable), por lo que la energía térmica más profunda del rollo no llegaría a tu piel muy rápidamente.

El dedo mojado sobre la llama sería diferente. Si te chupas el dedo, no lo enfrías. La temperatura en el nivel en el que tenías el dedo es una variable importante que desconocemos. Supongo que la temperatura era mucho mayor que la de los rollos. Lo más probable es que la protección de tu dedo se produjera al vaporizar el agua. Para vaporizar una cantidad de agua se necesita mucha más energía térmica que para calentarla.