Nuestros ojos son receptores, y han evolucionado de modo que son más sensibles para visible de longitud de onda de los fotones, algo que se llama tricolor de la visión, con tres tipos de receptores, cada uno para el Rojo, Verde y Azul de longitud de onda. Ahora nuestros receptores, naturalmente, han evolucionado por la luz del Sol, y la luz del Sol se compone de una combinación de varias longitudes de onda diferentes (incluyendo la luz no visible, pero nuestros ojos sólo son sensibles visibles de la longitud de onda de los fotones).
Los receptores de nuestros ojos, son sensibles para estos tres tipos de RGB longitud de onda de los fotones. Cada receptor envía la información al cerebro, y el cerebro percibe la combinación de estos fotones como el color de la luz.
La normal de la explicación de la tricromacia es que el organismo de la retina contiene tres tipos de receptores de color (que se llama cono de células en los vertebrados) con diferentes espectros de absorción.
https://en.wikipedia.org/wiki/Trichromacy
En este sentido, la respuesta a tu pregunta es que el color es una percepción de nuestro cerebro. Por supuesto, en un sentido físico, el color de la luz (basado en la luz natural del Sol) es una combinación de diferentes longitud de onda de los fotones. Por lo tanto, el color de la luz (el que nuestro cerebro percibe como un color determinado) se puede producir de muchas maneras. Puede ser de cierta longitud de onda de los fotones, o puede ser hecho de diferentes combinaciones. Sí, dos diferentes combinaciones a veces puede combinar a la luz de que nuestro cerebro puede percibir como (aproximadamente) el mismo color.
https://en.wikipedia.org/wiki/Color_vision
Ahora en la parte visible de longitud de onda, hemos hecho arbitrario (basado en cómo nuestro cerebro percibe que los fotones solo) decisiones para llamar a ciertas longitudes de onda de color determinado.
En su caso el color azul de la luz puede ser producido en diferentes combinaciones, ciertos tonos de azul puede incluir otra longitud de onda de los fotones, pero los llamamos a todos los azules basados en nuestra capacidad del cerebro para percibir todos los matices de azul.
Sí, teóricamente, no puede existir la luz azul que está hecha exclusivamente de azul de longitud de onda de los fotones, y nuestro cerebro sería ver que tipo de luz azul. En ese caso, en nuestros ojos, sólo el azul, los receptores, los receptores que son sensibles para el azul de longitud de onda de los fotones) se activa.
El blanco no es un color espectral. Es un color que se percibe.
Cuánto rojo, azul y verde, que hace de la luz blanca tiene?
En caso de que algunos de los receptores de nuestros ojos no son lo suficientemente sensibles como para determinada longitud de onda de los fotones, la visión del color será diferente, porque nuestro cerebro sólo puede trabajar con la información que recibe, pero si los receptores no enviar cierta información (que no son sensibles para ciertos longitud de onda de los fotones) para el cerebro, el cerebro percibe sólo la información que recibe, y que va a crear un color diferente de la visión.