¿Por qué algunas soluciones eventualmente deje de hervir y empezar a "puntear" como consiguen más concentradas?

Question

Una vez hace mucho tiempo me realizaron un experimento en mi cocina, parte de la cual fue quitar toda el agua de una solución. Por desgracia no recuerdo lo que había en él, pero el punto es que como la solución tiene más concentrado, poco a poco dejó de ebullición, y en lugar de permanecer completamente inmóvil durante unos segundos, hasta que una enorme burbuja forma al instante en el fondo del tubo de ensayo, haciendo un sonido pop y el rodaje de algunas de la solución del tubo. El efecto se hizo más fuerte y más fuerte hasta que se hizo demasiado fuerte para que yo me sienta seguro.

Era incapaz de obtener una explicación de este efecto de mis maestros de escuela en el tiempo. Lo que yo esperaba era que a medida que la solución tiene más concentrada, la disolución de los compuestos empiezan a precipitar, hasta que finalmente no queda de agua. ¿Por qué el estallido producirse en su lugar?

Answer 1

Lo que vieron fue probablemente algo similar a sobrecalentamiento/golpes. Básicamente, cuando una solución se calienta muy rápidamente, grandes bolsillos de los vapores pueden formar debajo de la superficie del líquido que tiene una temperatura interna superior al esperado temperatura de ebullición del líquido. En esas situaciones, incluso pequeñas alteraciones físicas y/o adición de calor puede provocar que las burbujas para reventar de forma explosiva, como el vapor que se libera. Generalmente, esquirlas (de inerte, inorgánico materiales como el óxido de aluminio, silicatos, carbonatos, etc.) se agregan al recipiente de reacción con el fin de evitar que la ocurrencia. El punto de ebullición de chips de proporcionar una desigual y la porosidad de la superficie alrededor de la cual los más pequeños y más numerosos núcleos de vapor se puede formar, en lugar de las grandes burbujas que se pueden formar en suave contenedores que tienen relativamente pocos sitios de nucleación. Además, las propias fichas adicionales de la superficie a la radiación de calor, lo que permite más uniforme distribución del calor. La probabilidad de chocar también se puede reducir mediante el uso más amplio de los recipientes de reacción, que permiten sobrecalentado burbujas para escapar sin molestar a todo el líquido que rodea por encima de ellos.